黄油|港式吐司非常适合做厚蛋烧
admin
2023-05-10 21:56:39
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By 厨义
用料
- 高筋面包粉 250克
- 酵母 3克
- 奶粉 20克
- 糖 20克
- 海盐 2克
- 鸡蛋 1个小
- 纯净水 130克
- 黄油 20克
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1、除黄油外所有材料放入厨师机。
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【 黄油|港式吐司非常适合做厚蛋烧】2、加入纯净水搅打。面粉吸水率不同，水量预留30克增减。
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3、一组程序打完加入室温软化的黄油。
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4、再打一组程序，打出膜。
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5、放入发酵盆30度发酵1-2个小时。
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6、发至2倍大。
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7、排气分割面团，一个吐司盒就分三个面团，2个水立方就分4-6个面团。静置15分钟。
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8、将面团擀成牛舌饼卷起。
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9、排列入模具。送入烤箱，30-35度二发1小时左右。
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10、发至8分满。烤箱预热上火160度，下火180度。
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11、送入预热好的烤箱，上160，下180烤35-38分钟。看烤箱脾气。
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12、烤12-15分钟看上色情况加盖锡纸。
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13、出炉，冷却。
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14、内心拉丝，直接吃口感非常棒。
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15、切片烤吐司外酥里嫩。
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16、做成厚蛋烧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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