曾厝垵遍地“闽南小吃”怎么挑？我推荐阿玲海蛎煎 ， 理由如下
BY小企9999
到陌生的地方旅游 ， 所有的人都爱吃吃当地小吃 ， 感受一下那种承载于饮食中的异地风土人情和人间烟火气 。


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厦门作为闽南最耀眼的明珠城市 ， 汇聚大量闽南风味小吃 ， 也因滨海新兴城市的风情 ， 吸引着大量游客前来探访 。 那么 ， 吃点闽南小吃 ， 几乎是所有游人的必选项 。 曾厝垵作为厦门最火的网红打卡点 ， 拥有大概全世界密度最大的沙茶面 ， 海蛎煎等大家耳熟能详的小吃 ， 也有许许多多我也不知道该不该算地道的什么“金包银” ， “烤鱿鱼” ， “里脊肉串” ， “肠粉” ， 到底吃点啥？我觉得最合理的大原则不妨这么定：看上啥想吃的就吃 ， 一切从心所愿 ， 高兴就好 。


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也许有人会跟我一样 ， 出门前做点功课 ， 先对旅行目的地做个大致的了解 ， 以便有的放矢 ， 把有限的度量安排给称心的目标 。 那么且看看我推荐的这家主营闽南小吃的玲记海蛎煎 。


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环境：在曾厝垵这个寸土寸金的人气汇聚地 ， 这家的门面算比较宽大的了 。 门口左右各是海蛎煎和五香卷沙茶面的烹制明档 ， 制作过程完全开放在顾客面前 ， 灶台干干净净 ， 看着就舒服 。 室内干净卫生 ， 冷气也足 ， 从热气逼人的户外进门顿觉清凉 ， 哪怕是蹭蹭空调也舒服 。


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两面墙上是店内能提供的食物品种 ， 从醒目程度和布置来看 ， 品种还蛮丰富 ， 不过重点显然就是门口现在制作的三款：阿杰五香卷 ， 玲记海蛎煎和稳坐厦门小吃头把交椅的沙茶面 。
海蛎煎：


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做过饭的人都知道 ， 食材对最终食品的影响是关键性的 。 这家的海蛎 ， 蒜苗 ， 鸡蛋都摆在灶台边 ， 海蛎看起来就非常新鲜 。


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现场调和匀青蒜苗和地瓜粉后 ， 立刻摊到平底锅上煎 ， 两把平铲交替作业 ， 不一会儿表面就出现了海蛎煎应有的焦黄色 ， 香味也随之而来 ， 煎熟后再淋蛋液围边 。


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这种做法大体上可以算是泉州风格 ， 比较接近厦门和台湾的呈现 ， 追求的是海蛎的嫩 。
沙茶面：
厦门好多沙茶面店都用让人无语的纸碗 ， 这里用干净漂亮的大瓷碗是我愿意推荐它的重要因素之一 。 这么看才像是给人吃而不喂猫喂狗的嘛 。


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沙茶面是来厦必吃小吃 ， 名角有价格奇贵的乌糖 ， 相对亲民的四里等 ， 这家的价位跟四里差不多 ， 在景区算是良心价啦 。 南方的碱面筋性较弱 ， 吃沙茶面 ， 重点是喝汤吃配料 。 看上图的沙茶汤 ， 颜色红亮 ， 喝起来会觉得花生酱味较明显 ， 咸淡鲜甜辣调配和谐 。 价位分三档 ， 往下看：
可选品种很多 ， 丰俭由人 。 奢侈版的可点网红龙虾沙茶面 ， 龙虾加鲍鱼加鱿鱼也就百来块钱 ， 吃个过瘾 。