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1.河南烩面
河南烩面 ， 是河南的三大特色小吃之一 ， 也是中国十大面条之一 ， 是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃 ， 汤好、面筋、营养高 ， 以味道鲜美 ， 经济实惠 ， 享誉中原 ， 遍及全国 。
2.胡辣汤
胡辣汤 。 胡辣汤是逍遥镇的最为有名 ， 是河南人最喜欢吃的早餐之一 ， 胡辣汤加了胡椒所以叫胡辣汤 ， 胡辣汤的汤汁浓郁 ， 颜色好看 ， 汤汁粘稠、香辣可口 ， 胡辣汤有养心 ， 益肾、健脾 ， 止渴的功效 ， 品尝到正宗胡辣汤的味道 ， 这让我想起了小时候妈妈在家里做胡辣汤打汤的场面 ， 勾起了我童年的回忆 ， 胡辣汤搭配油条是更好吃的 。
3.道口烧鸡
道口烧鸡是特色传统名菜之一 ， 由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制 。 道口烧鸡 ， 用多种名贵中药 ， 辅之陈年老汤 ， 其成品烧鸡色泽鲜艳 ， 形如元宝 ， 口衔瑞蚨 。 极具食疗和保健功能 。
4.开封灌汤包
开封灌汤包是开封的著名食品之一 ， 已有百年历史 。 其选料讲究 ， 制作精细 。 采用猪后腿的瘦肉为馅 ， 精粉为皮 ， 爆火蒸制而成
灌汤包外形美观 ， 小巧玲珑 。 讲究 ， “提起象灯笼 ， 放下似菊花” 。 灌汤包具有皮薄 ， 馅大 ， 肉鲜 ， 味美 ， 鲜香不腻等特点 。
开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗 ， 后喝汤 ， 再满口香 。 ”
5.五香兔肉
五香兔肉是河南开封著名的汉族小吃 ， 属于野味 。 许多外地游客品尝后都会赞不绝口 。 此菜色泽红亮 ， 肉质软烂 ， 卤制精良 ， 工艺独特 ， 香味扑鼻 ， 无草腥味 ， 咸香发脆留味绵长 。 一般选用1.5公斤以上的野兔制作 。
6.浆面条
浆面条（也叫酸面条 ， 其原因是发酵后的浆酸味十足） ， 起源于洛阳 。 是以绿豆浆发酵制作面浆 ， 而浆面条好不好喝关键在于这个浆 。 加上香油 ， 醋和油辣子 ， 秃噜秃噜一会就喝完了 。
7.壮馍
壮馍 。 濮阳一带的人喜欢吃壮馍 ， 它分荤和素两种 ， 素的是有粉皮儿葱加上当地的一些特色材料制成 ， 荤的是肉和调料 ， 壮馍是一个圆形的大饼 ， 看过的人都说它是饼中的巨无霸 ， 壮馍从清末民初开始 ， 一个叫王五辈儿的人 ， 慢慢的把壮馍发扬光大了 ， 状馍是用新鲜的猪后腿肉半斤 ， 把肉切成薄片儿和大葱、绿豆粉皮和鸡蛋调好馅儿 ， 再用擀面杖把擀成饼状 ， 摊上馅再覆盖一层饼 ， 放到平底锅内煎成壮馍 ， 每次壮馍不到出锅的时间 ， 就有人排队了 ， 壮馍虽然好吃 ， 但是记得不能吃太多会胀肚的 。
8.花生糕
花生糕是河南的传统特色小吃 ， 有600多年的历史 ， 成品呈片状 ， 多层次 ， 显明细网络 ， 疏松度强 ， 吃上去口味桦脆 ， 香甜利口 ， 含口自化 ， 令人回味无穷 。
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