蒸馒头|蒸馒头时酵母别直接放，多加这一步，蒸出来的馒头又白又大又劲道_办公知识

蒸馒头|蒸馒头时酵母别直接放，多加这一步，蒸出来的馒头又白又大又劲道

admin

2023-05-10 16:53:17

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冬天，唯有美食和被窝不可辜负，跟朋友聊天的时候讨论过馒头算不算美食。朋友说馒头平淡无味，外貌也普普通通，算不上美食。不过这个观点我不同意，馒头不像蛋糕那样甜美，不像面包那样松软，但是馒头制作起来比较简单，而且做得好的话，一样松软劲道，
食材：
面粉、酵母粉、白糖、
做法：
1、酵母粉用温水化开加少许白糖，
2、面粉中倒入用温水化开的酵母粉水，用手把面粉搅拌成面絮状，
蒸馒头|蒸馒头时酵母别直接放，多加这一步，蒸出来的馒头又白又大又劲道
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3、揉成光滑的面团，醒发30分钟（），冬天醒发一个小时，

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4、发酵好的面团揉成光滑的长条，用刀切成小剂子，再用手揉成光滑的馒头形状，醒发20分钟，

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5、醒发好的馒头，上蒸锅，蒸30分钟，出锅。
【蒸馒头|蒸馒头时酵母别直接放，多加这一步，蒸出来的馒头又白又大又劲道】

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小贴士：
1、酵母水里加少许的白糖有助于酵母的发酵，不要太多，这样反而导致面发不起来；
2、冬天天气比较冷，面团发得慢，放到蒸锅里，蒸锅中加适量的热水，这样使面团处于一个温暖的环境里，更快的完成发酵，馒头胚之后的二次发酵时，
3、蒸到时间的时候，用手指蘸一下凉水，然后按一下锅中的馒头，压下去的坑能很快反弹回来就代表蒸熟了，

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