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大家好 ， 我是子钦 。 今天给大家分享几道老人孩子都爱吃的家常菜 。
贵妃鸡翅

食材

鸡中翅750克 ， 姜15克 ， 葱段15克 ， 葱花少
许 ， 花椒10粒

调料

盐4克 ， 味精1克 ， 胡椒粉1克 ， 冰糖汁50毫
升 ， 红葡萄酒150毫升 ， 清汤750毫升 ， 芝麻油5毫升 ， 食用油适量

做法

1 在处理干净的鸡翅上划上一字花刀 ， 将盐均匀地撒在鸡翅上 ， 腌渍15分钟；姜切片 。
2 热锅注油 ， 烧至插入筷子稍起气泡 ， 放入鸡翅 ， 放入姜片、葱段、花椒 ， 翻炒出香味 。
3 淋入冰糖汁、红葡萄酒 ， 炒匀 。
4 注入清汤 ， 放入味精、胡椒粉 ， 炒匀 。
5 盖上锅盖 ， 大火煮开转小火焖5分钟至熟透 。
6揭盖 ， 淋入芝麻油 ， 大火收汁 ， 装盘 ， 撒上葱花即可 。

象牙鸡条

食材

鸡胸肉300克 ， 面粉50克 ， 面包糠100
克 ， 蛋液20克 ， 葱花5克 ， 番茄酱35克
第2准备调料

调料

盐2克 ， 鸡粉2克 ， 料酒5毫升 ， 胡椒粉、食用油各适量

做法

1 将处理好的鸡胸肉横刀切片 ， 切成条 。
2 将鸡胸肉装入碗中 ， 放入盐、鸡粉、料酒 ， 撒上胡椒粉 ， 搅拌匀 ， 腌渍10分钟 。
3在腌渍好的鸡胸肉撒上面粉 ， 搅拌匀 ， 依次裏上蛋液、面包糠 ， 装入盘中 。
4 锅中注入适量食用油 ， 烧至五成热 ， 放入鸡胸肉 ， 搅拌匀炸至呈金黄色 。
5 将鸡胸肉捞出 ， 沥干油分 ， 装入盘中 ， 浇上番茄酱 ， 撒上葱花即可 。

米粉鱼

食材

生菜叶65克 ， 水发米粉90克 ， 草鱼135克 ， 水发红薯粉60克 ， 姜片、葱花各少许 ， 辣椒酱30克

调料

盐、鸡粉各6克 ， 白胡椒粉、五香粉各2克 ， 料酒、水淀粉各5毫升 ， 老抽3毫升 ， 食用油适量

做法

1 将洗净的草鱼斜刀切成2厘米厚的片 ， 放入适量盐、鸡粉 ， 放入料酒、白胡椒粉 ， 淋上适量水淀粉、食用油拌匀 ， 腌渍10分钟 。
2 沸水锅中放入泡发好的红薯粉 ， 煮至熟软 ， 捞出 ， 待用；往红薯粉中放入备好的米粉 ， 淋上适量老抽 ， 撒上五香粉 ， 拌匀入味；取一蒸笼屉 ， 铺上洗净的生菜叶 ， 放上拌匀的米粉和红薯粉 ， 铺上草鱼片 ， 待用 。
3 蒸锅注水烧开 ， 放上蒸笼屉 ， 加盖 ， 蒸15分钟 。
4 热锅注油 ， 辣椒酱、姜片爆香 ， 注水 ， 拌匀 ， 放入盐、鸡粉、老抽 ， 拌匀 ， 用水淀粉勾芡 ， 调成酱汁 ， 盛入碗中 ， 待用 。
5 揭开蒸锅盖 ， 取出蒸笼屉 ， 淋入酱汁 ， 撒上葱花即可 。
【卤水|学会这8道家常菜，包含了鸡、鱼、虾，好吃又简单，全家都夸你】
松鼠鳜鱼鳜鱼 ， 也称为季花鱼、鳌花鱼、桂鱼 ， 取蟾宫折桂之意 。 明朝医学家李时珍曾把它誉为“水豚”意思是它的味道如同河豚一般鲜美 。