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导语：煮汤圆 ， 切记不要开水下锅煮 ， 牢记4个技巧 ， 保证不破皮 ， 不粘锅！
俗语说：“一年一度元宵明” 。 正月十五元宵节 ， 是我国最重要的传统节日之一！在元宵节这天 ， 全国各地都有很多的习俗 ， 像赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等等 。 可以说元宵节的热闹程度 ， 一点都不亚于春节 。


大家都知道 ， 由于地域的不同 ， 南北的饮食文化也存在一定的差异！但是 ， 在元宵节这天 ， 不管是南方人还是北方人都有吃汤圆的习俗 。 元宵节吃汤圆 ， 不仅是对传统文化的传承 ， 还寄托了人们期盼幸福团圆 ， 家庭美满的美好祝福！

【豆腐|煮汤圆，切记不要开水下锅煮，牢记4个技巧，保证不破皮，不粘锅】汤圆不仅好吃 ， 口味也非常多样 ， 有花生馅、芝麻馅、豆沙馅等等 。 虽然汤圆的口味五花八门 ， 但是烹饪方法却非常简单 ， 除了水煮 ， 就是油炸 。 煮汤圆看似很简单 ， 要想煮出来的汤圆 ， 不破皮 ， 不粘锅 ， 也是有技巧的！煮汤圆时 ， 最忌直接下锅煮 ， 一步错步步错 ， 难怪汤圆开裂 ， 还粘锅！下面 ， 厨娘就与大家分享一下 ， 煮汤圆的4个小技巧！

一、煮汤圆用冷水还是开水？
煮汤圆时 ， 有人冷水下锅 ， 有人开水下锅 ， 其实这两种做法都是错误的！如果冷水下锅 ， 汤圆外面的糯米粉 ， 遇冷不仅不易凝结 ， 还容易溶入水中 ， 加上用冷水煮汤圆的时间比较长 ， 汤圆长时间在水中浸泡 ， 容易出现破皮和夹生的情况 。 如果汤圆是常温的 ， 可以用开水煮 ， 但是现在的汤圆一般都是冷冻的 ， 而冷冻的汤圆遇到滚烫的开水 ， 受到温差的影响 ， 特别容易开裂 。 正确做法是 ， 将水煮至冒小泡 ， 没有完全沸腾时 ， 再下入汤圆 ， 这样汤圆不易破皮和开裂 。

二、【煮汤圆的做法】

准备食材：汤圆、食用盐、枸杞、桂花 。

1.锅内加水 ， 烧至冒小泡 ， 加入少许食用盐 ， 搅拌均匀后 ， 放入汤圆、枸杞和桂花 ， 加盐可以防止汤圆粘连到一起 ， 加枸杞和桂花可以增加汤圆的风味 ， 吃起来也更营养！

2.汤圆下锅后 ， 用铲子沿着锅边轻轻搅动一下 ， 防止汤圆相互粘连 ， 粘锅底 ， 然后盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 转中火 ， 加入适量的凉水 ， 给汤降温 ， 等水再次煮开后 ， 再加入适量的凉水 ， 煮制过程中 ， 大概需要加3次凉水 ， 这样可以防止汤圆夹生 。

3.汤圆煮熟以后 ， 不要用漏勺去捞汤圆 ， 应该用一个大一点的勺子 ， 将汤圆和汤一起盛出 ， 再装入碗中 ， 这样汤圆不会出现粘连的情况 。

烹饪技巧总结：
1.煮冷冻的汤圆 ， 不要用冷水和开水 ， 应该将水煮至冒小泡以后再下锅 。
2.煮汤圆不要用清水煮 ， 应该加入少许食用盐 ， 再加入适量的枸杞和桂花 。
3.水煮开后 ， 要分3次加入适量的凉水 ， 给汤汁降温 。
4.汤圆煮熟后 ， 不要用漏勺捞 ， 要用一个大一点的勺子 ， 连汤圆和汤汁一起盛出 。