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（ID：Dr_TXyidian）
都说多吃蔬菜好 ， 每次在外面吃饭 ， 你是不是都会有意识的点几道素菜？
你以为这就健康了？
吃这4种素菜 ， 约等于在“吃油”！别怪我没告诉你！

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【菜品|吃这 4 种素菜像直接喝油！很多人天天吃】代表菜品：干煸四季豆、干煸菜花、干煸平菇等 。
真相：
干煸蔬菜时 ， 一般会加入比炒菜多两倍的油量 ， 将食材混在油中不断翻炒煎熟 。
很多餐馆为了节省时间 ， 还会直接用热油将食材炸熟 ， 油就更多了 。

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比如 ， 一盘干煸四季豆（生四季豆60克左右） ， 最终大约含有14克的脂肪[1]（几乎都是食用油带来的） ， 接近每天烹调油推荐限量（25~30克）的一半[2] 。
而同样大小的一盘酱汁扁豆 ， 脂肪含量为2.8克；一盘清炒荷兰豆的脂肪含量仅为2.3克[1] 。
真是天壤之别啊！

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代表菜品：红烧茄子、红烧豆腐、地三鲜等 。
真相：
大多数红烧菜品 ， 都是先用油煎炸 ， 再加水慢炖收汁 。

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很多素菜（比如茄子、豆腐、土豆等）又容易吸油 ， 红烧出来 ， 油肯定超高了！
比如：一盘地三鲜（其中包含土豆60克、茄子100克、青椒33克 ， 一人份）脂肪含量已经高达25.3克[2] 。
吃完这一盘 ， 一天的烹调油摄入已经达标了 。
真是罪过罪过！

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代表菜品：干锅菜花、干锅土豆片、干锅包菜等 。
真相：
干锅菜的做法就是把熟了的食材泡在很多油里 ， 然后用酒精灯在下面持续加热 ， 菜继续吸油 。
再加上干锅菜通常会做成较辣的口味 ， 超级下饭 ， 这吃进去的热量真的难以估计了 。

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代表菜品：炸金针菇、炸莲藕、炸平菇、炸土豆、炸腐竹等 。
真相：
毋庸置疑 ， 油炸蔬菜是脂肪含量的王者 。
以炸薯条为例 ， 一份大薯 ， 脂肪含量为17.8克 ， 占到一天烹调油限量的一半还多

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而且 ， 油炸食物反复加热 ， 还可能存在较多的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等致癌物 。
那么多菜都不能吃 ， 难道只有水煮青菜才是最健康？
当然不是！

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比如将红烧茄子换成蒸茄子 ， 浇少许自己喜欢的酱汁佐味 。
多用番茄炒菜花来替换掉油腻的干锅菜花 ， 清淡又爽口 。
又或是大冬天 ， 土豆和四季豆混合炖上一锅 。
P.S.：当然 ， 也不是说油一点也不能吃 。 健康成年人每天烹调油摄入量不超过25~30克就可以啦[1]！