咖喱酱|咖喱屋咖喱饭
admin
2023-05-10 04:16:31
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之前写过一篇关于咖喱饭的笔记，其中提到了很多食材优化的选择，本菜谱为优化后的版本。
By 复杂的其他肉类
用料
- 鸡腿 一条
- 土豆 两个
- 洋葱 三分之一个
- 胡萝卜 1根
- 黄油 10克
- 黑胡椒 3克
- 咖喱块 一份
- 咖喱酱 适量
- 番茄酱 2勺
- 黑巧克力 一小块
- 牛奶 100毫升
- 盐 适量
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1、鸡腿去骨后切成小块
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2、土豆，胡萝卜，洋葱，切小块备用
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3、土豆分半个打碎泡水（这一步是为了利用土豆泥增加汤的浓稠，不喜欢的可以略过）
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4、小火放入黄油加热至全部融化
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5、放入洋葱，炒软后，放入土豆，胡萝卜进行翻炒，轻微断生后加入鸡腿肉翻炒。鸡肉变色后加入黑胡椒进行翻炒。黑胡椒用研磨瓶的那种，如果没有就不要撒黑胡椒粉了，味道不好。
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【 咖喱酱|咖喱屋咖喱饭】6、加入调配好的土豆泥（可不用）加入咖喱块，巧克力，番茄酱，咖喱酱，牛奶，清水，至完全没过食材。大火搅拌至咖喱块完全融化后转小火，尝盐度，期间要一直不停搅拌，防止粘锅。约十分钟就可以，喜欢入味的话可以煮熟后泡很久。
小贴士1.鸡肉可任意替换，牛肉，鸡胸等。2.土豆泥，牛奶，黑巧的作用是使汤底更加的香醇丝滑，不喜欢或者牛奶过敏可以不放。3.咖喱酱会比咖喱块更有辛辣感，增加汤底层次。4.久泡会特别入味。汤汁浓稠一定要及时搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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