蔓越莓|蔓越莓小方面包（手揉法）
admin
2023-05-10 00:53:10
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天气原因，感觉做大面包发面效果不好，做了这款小面包，由于面团小，用手揉法搞定。喜欢果干的可以尝试。
By 蜜糖儿小甜甜
用料
- 高筋面粉 200克
- 中筋面粉 50克
- 奶粉 30克
- 全蛋液 50克
- 水 140 克左右
- 盐 2克
- 耐高糖干酵母 3克
- 细砂糖 20克
- 黄油 20克
- 蔓越莓干 30克
- 全蛋液刷表面 适量
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1、备料
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2、将6除黄油，果干外的其他材料和成团，如图用一只手来回推搓，像搓衣服。可以在面团上涂点水搓，这样让面团更软。
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3、一只手揪住面团一头在案板上反复摔打。至面团光滑。也可以在面团表面涂点水。
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4、面团有筋性了，能拉出粗粗的膜，加入黄油，可以加在面团里，也可以涂在案板上，推搓，摔打至黄油全吸收。
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【 蔓越莓|蔓越莓小方面包（手揉法）】5、能拉出大片薄膜，就可以了。
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6、用手拉开
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7、擀薄片
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8、均匀放上果干，卷起来
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9、整形
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10、切小块入烤盘，放烤箱发酵
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11、发好，表面刷蛋液
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12、烘烤15分钟，170度
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13、拍图。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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