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【空调|厨房进入“制冷”时代】周简||撰稿
在空调诞生后的半个世纪里 ， 如何让厨房也能吹上“冷气” ， 一直是中外空调巨头技术创新和产品迭代的方向 。 期间虽然出现凉霸、移动空调、分体空调、中央空调 ， 甚至是空调油烟机等一系列方案 ， 始终未能赢得用户认同 。 特别是近10年来 ， 随着人们对于品质生活要求的不断提升 ， 健康、舒适、智能等一系列技术催生的新浪潮井喷 ， 众多家电企业却始终没有找到“给厨房降温、烹饪享清凉”解决方案 。

直到8月12日晚间 ， 方太2021年度新品发布会上 ， 一款名为“第2代集成烹饪中心”的产品亮相 ， 其首创可“吹冷风”的制冷油烟机 ， 不只是让众多通过线上直播观看的空调企业、厨电企业们眼前一亮 ， 更让一批数月前就使用的天使用户在朋友圈分享“隐藏多时”惊喜体验 。 为什么困扰厨房夏日烹饪“高温难耐”的历史性问题 ， 由第2代集成烹饪中心解决的？为什么为厨房降温、让用户边烹饪边吹冷气的破局者是方太？未来厨房又将会给用户带来哪些幸福和惊喜？
为什么是集成烹饪中心？
给厨房降温 ， 这些年来一直是众多中外空调企业们“技术攻坚和产品研发”方向 。 但20多年过去了 ， 很多空调企业发现 ， 这件事情并不简单 。 不只是涉及产品制冷技术创新的问题 ， 还涉及到厨房空间结构、产品安装、售后服务、实用价值等一系列社会性、体验性问题 。
首先 ， 中国住房结构一直是“大客厅小房间”其中厨房面积更小 ， 专门安装一台空调 ， 放在哪里都占空间 。 特别是分体空调 ， 除了室内机还有室外机 ， 甚至开墙打洞；即使后来出现移动空调 ， 也因为占用空间 ， 涉及冷凝水和热气外排等 ， 让用户感觉使用不方便 。

其次 ， 受到数千年来传统烹饪文化影响 ， 中国厨房常年“煎炒烹炸”引发的油烟问题不只是做饭人“吃不消” ， 更让安装在厨房空调“难接受” 。 厨房主角是厨电 ， 每天都要跟明火、燃气及油烟打交道 ， 闷热油腻湿乎乎是常态；各种空调产品需要的是一个干净且密闭空间 ， 将热量排出去才能冷气送进来 ， 明火和油烟是空调运行的两大“天敌” 。 过去一些中央空调在厨房安装风管机末端降温 ， 因为回风时油烟重问题影响整机性能 ， 最终半途而废；后来虽然出现过“抗油烟”厨房专用空调 ， 又因空间占用大、安装麻烦、室机外没位置等因素难推广 。
正是在“重重挑战”甚至令众多制冷巨头们都感觉“举步维艰”的局面下 ， 五年前厨电头部企业方太低调地开启一轮“自我挑战赛”：解决中国厨房的制冷降温问题 。 第2代集成烹饪中心正成为方太交出的一份令“产业震惊、用户意外”的答卷 。
上市于2019年的第1代集成烹饪中心 ， 作为方太带给中国厨房的全新厨电解决方案 ， 从功能、烹饪、空间、智能、美学、场景等六个维度开启产业集成化序幕 。 如今第2代集成烹饪中心最大的突破 ， 则是在原有六大集成基础上实现了制冷 ， 更一举打破困扰家电产业几十年来“空调无法进厨房”的尴尬局面 。
让厨房也能实现“清凉烹饪”的第2代集成烹饪中心上市背后 ， 正是方太第一次跳出厨电行业烹饪科技、吸烟科技的创新 ， 将能力圈向暖通行业的制冷科技进行突破 ， 并不只是简单地将空调装进油烟机中 ， 也不是简单地推出厨房空调油烟机 ， 而是基于用户思维下从运行系统、空间结构、实际体验三个维度的原创发明 。
第一 ， 运行系统的再造 。 第2代集成烹饪中心不是简单的空调与油烟机两大产品堆积木式“二合一”集成 ， 而是基于方太集成烹饪中心平台创造出“制冷、吸排烟”两套系统 ， 既能互不干扰分别独自运行 ， 还能让油烟吸排与制冷同时工作 。 最巧妙之处还在于 ， 制冷系统产生的热风 ， 与烹饪产生的油烟都通过公共烟道外排 。
第二 ， 空间结构的不变 。 之前一系列解决厨房降温的制冷方案 ， 既要占用室内空间 ， 还要占用外部空间 ， 甚至开墙打洞走管线、排水等一系列复杂工序 。 第2代集成烹饪中心保持现有厨房内部空间和房屋外墙现状不变：一是彻底抛弃室外机的制冷技术方案 ， 将制冷系统与油烟系统实现空间合一 ， 所有厨房都可以安装使用；二是合作开发速排水微通道蒸发器并独创降膜式蒸发技术 ， 还从世界级水利工程都江堰分水原理中获得灵感自研26孔阶梯式布液器 ， 让冷凝水蒸发并雾化后排出 ， 完全不用开墙洞走管线 。