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麻婆豆腐的家常做法 ， 这样做 ， 能吃三碗大米饭
北豆腐 ， 也就是北方的豆腐 ， 是我们汉族的特色 ， 在东北地区也被叫做暖豆腐 ， 是豆制品 。 将豆浆煮开后 ， 加入盐卤 ， 让它凝结成块状 ， 最后压去一部分的水分就成豆腐了 ， 要比南豆腐的水分少 ， 而且较硬一些 。 北豆腐中含有的营养成分相对不是很多 ， 但是口感好 ， 非常健康的豆制品 ， 也有一些护发生发、安神、减脂和降压的功效 。 今天我就给大家分享一下麻婆豆腐的制作方法 ， 北豆腐有一个特别的作用 ， 就是喝水吃豆腐可以止咳 ， 在什么时候都适合去吃的 。

猪肉是我们主要吃的肉食之一 ， 含有丰富的维生素B 。 在我们这道菜的食材中 ， 有一种是蒜 ， 和猪肉一起搭配 ， 可以延长维生素B1在我们体内的停留时间 ， 可以更加持久的发挥出维生素B1的作用 。
猪肉的脂肪含量比较高 ， 食用过多 ， 会导致有很多难以消化的残留物质进入血液 ， 导致动脉粥样硬化 ， 但是和北豆腐一起搭配 ， 可以起到互补的作用 ， 北豆腐中含有皂角苷 ， 可以预防动脉粥样硬化 。 这两种食材互相搭配起来 ， 可以使人体获得更加健康且均衡的营养 。
【麻婆豆腐|这样做的麻婆豆腐，能吃三碗大米饭】
【菜名】：麻婆豆腐
【所需材料】：半块豆腐 ， 少许的猪肉 ， 葱 ， 姜 ， 油 ， 豆瓣酱 ， 蒜 ， 适量的生抽 ， 水淀粉 ， 麻椒 ， 鸡精 ， 盐 。
【烹饪过程】：
步骤一、首先我们把需要准备的原料准备齐全 ， 用水冲一下北豆腐 ， 再将北豆腐切成块状备用 ， 接下来分别将生姜、蒜瓣、小葱切成细末状 ， 将豆瓣酱剁碎放在小碟子里备用 。


步骤二、将准备好的猪肉切成小块 ， 猪肉要斜切 ， 这样肉质比较细 ， 不会破碎 ， 也不会塞牙 ， 切好后备用 。

步骤三、接下来将切好的豆腐倒入沸水中 ， 再加上少许盐 ， 将豆腐块焯水差不多一分钟左右 。

步骤四、在锅中倒入适量的植物油 ， 再放入麻椒 ， 开小火炸香 ， 捞出麻椒 ， 放入准备好的豆瓣酱 ， 切好的姜末和蒜末 ， 最后倒入切好的肉末进行翻炒 。

步骤五、接下来倒入准备好的料酒、生抽和白糖继续翻炒 ， 到肉末颜色发白的时候 ， 倒入准备好的清水和豆腐 ， 再开大火 ， 煮沸 。

步骤六、水沸后再煮上一分钟左右 ， 倒入适量水淀粉 ， 尝一下味道 ， 可以加入适量的鸡精和盐 ， 最后关火 ， 撒上葱花就可以啦 。

【烹饪技巧】：

1. 在我们焯豆腐的时候 ， 在水里加上一些盐 ， 容易去掉豆腐的豆腥味 ， 豆腐块子也不容易碎 。
   
2. 切豆腐的时候 ， 可以在刀背上沾一点水 ， 这样一些豆腐渣不容易粘在刀上 。