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今天用西兰花教大家做一道简单的家常小炒 ， 西兰花炒鸡蛋 ， 清淡营养又美味 。 西兰花比大多数的蔬菜营养成分都要高 ， 含有丰富的维生素C和胡萝卜素以及矿物质成分 ， 据说菜花里含有抗氧化防癌症的微量元素 ， 长期食用不仅可以防癌还可以清化血管 ， 从养生角度看 ， 西兰花一种非常营养的蔬菜 ， 营养高热量低饱腹感强 ， 因此深受减肥养生人士的热爱 。
西兰花的口感清脆 ， 可荤可素 ， 可清炒白灼或炖煮都适合 ， 平时我家烹饪西兰花最常用的方式有三种 ， 一是素炒、二是跟肉片一起炒 ， 三是跟蛋炒 ， 西兰花和鸡蛋搭配 ， 增加了菜肴口感与营养 ， 香喷喷的鸡蛋与清脆爽口的西兰花很配哦 ， 清淡营养不油腻 ， 不想吃肉的时候就做一道 ， 做法简单又好吃 ， 家常菜必学的一个小炒 。

今天我要分享的是升级版的西兰花炒蛋 ， 以西兰花和鸡蛋为主角 ， 多加了西红柿和黑木耳增加菜肴的色泽 ， 也丰富了菜肴的口感 ， 一道诱人的美食必具备两个基本要素 ， 既要好看更要好吃 。 下面徐娘给大家分享具体的做法 ， 要耐心看完哦 。
西兰花炒蛋的制作方法：

材料：一颗西兰花 ， 三个鸡蛋 ， 一个西红柿 ， 15朵木耳 ， 4瓣大蒜 。

食材处理：

第一步：首先把西兰花切成小朵 ， 这样熟得更快 ， 而且更容易去除杂质 。 西兰花的花朵的结构比较紧凑 ， 里面不容易清洗干净 。 将摘成小朵的西兰花放入大盘中 ， 加入食盐或者小苏打浸泡十多分钟 ， 可以清除藏在花朵里的小虫以及污垢 ， 同时还能去除部分的农药残留 。


第二步：干木耳用温水泡发10分钟 ， 泡好以后剪去根部 ， 再剪成小块 ， 干木耳用温水泡发 ， 切记不要用开水泡发 ， 因为开水泡发的木耳表皮烫熟了 ， 用冷水也可以 ， 不过要泡更久 。

第三步：接下来把西红柿切成这般大小的滚刀块 ， 皮比较薄的西红柿不用去皮 ， 皮比较好的西红柿就得去皮了 ， 西红柿去皮的方法相信大家都懂了 ， 在西红柿上面划一个浅的十字刀 ， 放热水中泡几分钟就轻松剥掉外皮了 。


第四步：接着把三个鸡蛋打入碗中 ， 加上少许盐增味 ， 打散搅拌均匀备用 。


第五步：大蒜拍碎切成末备用 。


第六步：所有食材都准备好了 ， 我们用锅把水烧开 ， 加入少许盐和油 ， 放入西兰花和木耳 ， 焯水一分钟左右捞出冲一下凉水 ， 把食材焯水断生即可 ， 这样可以保持西兰花和木耳清脆的口感 。