饭店|25年的大厨说：饭店大厨炒菜好吃有技巧，只需掌握3大步骤
我家有一位25年的大厨，那就是我的叔叔，每次去叔叔家吃饭的时候，都感觉菜很好吃，有时候我就会问叔叔你都是用的什么花生油、什么酱油等食材，叔叔和我说了后，我也买了一样的食材，可是炒的菜还是不香；有一次叔叔去我家吃饭的，我家正好没有炒菜，于是我就让叔叔炒菜，正好借着这个机会和叔叔学习一下（这个时候问题就来了，在我家炒的菜和在他家炒的菜就是不一个味道）我就问叔叔：为什么用的一样的食材，在我家炒的菜不香呢？是因为锅的问题吗？叔叔一下就说了好多，最后我才知道饭店厨师炒菜的猫腻！其实我们在家也可以炒出饭店里的味道，关键问题是我们大家都不知道是食用油的问题，如果大家知道是它的问题后，只要是你会炒菜做饭，那么你就会做的很好吃！好了朋友们，想知道是食用油里面的小秘密就来看一下我的步骤吧，保证你做出来味道特别香！
【材料油】
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【原材料】：食用油、大蒜、生姜、胡萝卜、大葱、芹菜、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖。
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【制作步骤】：
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1：我们先准备需要用到得食材，准备大蒜10瓣都去皮，生姜10片，胡萝卜一根切成片，把大葱的葱白和葱段分别都切成段，香菜切成段，芹菜切成段；再准备一些香料八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖。
2：在锅里倒上食用油，可以多倒上一些，等油热了之后，把葱姜蒜倒进去，一会就会闻到很香的味道，等大葱炸扁后再把刚刚准备的香料都放进去了，香料比较容易糊，所以不能炸很长时间。
3：最后把芹菜、香菜、胡萝卜放进去，这三种食材最后放的目的是为了冲出里面的香味，炒出来的菜才会更香，全部炸焦之后，就可以把里面所有的食材都捞出来，这样我们的材料油就做出来了。
【 饭店|25年的大厨说：饭店大厨炒菜好吃有技巧，只需掌握3大步骤】温馨小提示：1、做材料油之前，先把步骤1中需要用到的食材准备齐全了。2、第一次做的时候，可以少倒一点食用油，如果感觉做出来的材料油味道不错的话，下次可以多做一点。