广州2021年11月2日 /美通社/ -- 近日 ， 在广州一个如诗如画的生活馆中 ， 李锦记联合广州日报共同举办“窝心烹制 ， ‘锦’上添花”亲子烹饪课堂 ， 热情高涨的多组家庭在粤菜大师巫炬华的指导下 ， 以及李锦记希望厨师同学的辅助下 ， 烹制出一道道色香味俱全、创意十足的菜品 ， 李锦记一系列调味品更是在其中大派用场 ， 为佳肴增香添味 。
活动当天细雨连绵 ， 却阻挡不了大家的热情参与 。 活动现场还有一群“神秘嘉宾” ， 他们穿着整齐的厨师服 ， 自信满满地来到了课堂 。


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粤菜大师巫炬华（左五）、李锦记希望厨师粤菜师傅班班主任刘月娣（左六）及李锦记中国企业事务总监赖洁珊（左七）在现场为希望厨师鼓劲加油
“非常欢迎大家参加今天的活动 。 大家看到现场还有一群‘小师傅’ ， 他们有一个特别的身份 ， ‘李锦记希望厨师粤菜师傅’！”李锦记中国企业事务总监赖洁珊向大家介绍道 。
原来 ， 李锦记秉承“思利及人”的核心价值观 ， 于2011年起创立李锦记希望厨师项目 ， 全额资助困境家庭有志青年免费学厨圆梦 。 2020年 ， 李锦记更是积极响应广东省委、省政府关于推动“粤菜师傅”工程高质量发展的号召 ， 与广州市旅游商务职业学校携手打造“李锦记希望厨师粤菜师傅班” ， 致力培养更多粤菜新生力量 。 活动现场的小师傅们 ， 正是经过一年多烹饪技能学习 ， 卓有成效的粤菜师傅班二年级学生 。
大秀粤菜技能 ， 萝卜秒变“渔网”
现场高潮此起彼伏 ， 年轻的希望厨师们正一列排开 ， 大秀刀工 。 他们手上的刀在“心里美”萝卜上游走 ， 不消一会儿功夫 ， 一个圆碌碌萝卜秒变“渔网” 。 孩子们惊喜得赞叹连连 。 班主任刘月娣老师介绍到 ， 为了现场表演更好地呈现 ， 学生们另外用了课外休息和周末的时间不断训练 ， 这张“渔网”纯粹通过刀工以及角度的切换“片”出来 ， 中间不间断地连成一片 ， 需要很高的技术水平 。
【课堂|“窝心烹制，‘锦’上添花”，李锦记举办亲子烹饪课堂】调味酱料用得好 ， 菜肴美味不用愁
当日高潮的至高点 ， 当属粤菜大师巫炬华讲解菜式制作这一环节 。 借助李锦记各式调味品 ， 巫大师将一块五花肉和莴笋化作一道秀色可餐的“意境菜” 。 广东传统名菜叉烧 ， 如何能做得经典美味？用对材料、做对步骤至关重要 。 巫大师说 ， 选择五花肉必须是肥瘦均匀的 ， 腌制时用姜葱、蒜头、玫瑰露酒和李锦记叉烧酱、李锦记老抽 ， “我用了那么多的叉烧酱 ， 李锦记的叉烧酱色泽特别好 ， 只要一大勺子 ， 捞一捞 ， 五花肉的色泽就很漂亮 ， 而且脂香也被调动出来了 。 ”巫大师一边演示一边讲解道 。
家庭版的叉烧 ， 只需要借助烤箱就可以轻松完成制作 。 巫大师说 ， 用烤箱烤制后 ， 要想叉烧的颜色更光亮一些 ， 可用麦芽糖加水、李锦记精选老抽调和后扫一扫表面 。 “李锦记精选老抽上色效果很好 ， 也是我们烹饪过程中上色的首选酱料 。 ”
粤菜大师巫炬华用李锦记精选老抽调制的酱料为叉烧上色
莴笋制作中 ， 李锦记凉拌汁成了“强助攻” 。 切成条状的莴笋用水焯过以后 ， 过冰水 ， 沥干后加入李锦记芝麻油、凉拌汁和盐 ， 充分拌匀 ， 莴笋丝随即变得美味可口 。
长形方碟上 ， 切成块状的叉烧错落有致地叠放着 ， 莴笋伴碟 ， 一抹翠绿给叉烧增添了盎然活力 。 巫大师建议 ， 用李锦记的凉拌汁作为佐餐的酱汁 ， 根据个人口味 ， 可蘸点品味 。