紫薯|?分享4种丸子的不同做法，寓意团团圆圆，人人爱吃，过年少不了
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导语：分享4种丸子的不同做法 ， 寓意团团圆圆 ， 人人爱吃 ， 过年少不了
离过年越来越近了 ， 你家的年夜饭菜单准备好了吗？现在要慢慢想了 ， 这一顿饭可不简单 ， 不仅要好看好吃 ， 还要寓意好 。 到底做什么菜比较好呢？我认为过年少不了吃丸子 ， 做法简单、容易摆盘 ， 寓意也非同一般 ， 分享4种丸子的不同做法 ， 寓意团团圆圆 ， 人人爱吃 ， 过年
一 ， 红烧豆腐丸子
准备一小块五花肉、半块豆腐、一个鸡蛋 ， 再准备料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、大蒜、香葱 。
豆腐买最老的那种 ， 含水量少做起来更容易 ， 若水分多 ， 要用纱布包起来挤一挤水分 ， 捏得碎碎的放碗里 。
猪肉去皮剁成肉末 ， 和豆腐放在一起 ， 再放一点盐、少许葱姜末、少许料酒、一个鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 朝一个方向搅拌 ， 再加少许淀粉搅拌 。
锅内加油 ， 油温有五成热时 ， 挤出丸子放进锅内 ， 小火炸定型 ， 再炸成金黄色 ， 不能太大火 ， 不能外面炸好了里面还不熟 。
炸好后留底油 ， 放入蒜末炸出香味 ， 再放入生抽、蚝油、老抽、水 ， 混合均匀 ， 煮开后放入炸好的丸子 。
再次水开后倒入少许淀粉水翻炒收汁 ， 盛出后撒一些葱花点缀 。
二、小米莲藕蒸丸子
准备少许小米 ， 加水后泡一个小时 ， 这一步提前做 ， 泡胀后捞出控水 。 前腿肉剁成肉末 ， 莲藕剁成碎末 ， 肉末和莲藕碎放一个碗内 。
加少许料酒、胡椒粉、食盐、生抽、姜末、葱末 ， 搅拌均匀 。
把丸子做出来 ， 放进小米里滚一圈 ， 粘上小米后用手轻轻团几下粘得更牢固 。
处理好后放进盘内 ， 大火持续蒸二十分钟 ， 端出来后撒一些葱花点缀 。
【紫薯|?分享4种丸子的不同做法，寓意团团圆圆，人人爱吃，过年少不了】三、南瓜紫薯丸子
准备一小块南瓜、一个紫薯、少许黄油、白糖、白芝麻 。 南瓜去皮切薄片装碗 ， 紫薯也去皮切片装碗 ， 分别装好上锅蒸熟透 。
紫薯取出来 ， 趁热加白糖、黄油 ， 搅拌混合均匀 ， 做成细腻的紫薯泥装进保鲜袋 。
南瓜取出后加一点点糖 ， 搅拌均匀 ， 再加适量糯米粉 ， 分次少量去加 ，
醒过后 ， 揪一点面团搓成圆形 ， 再按压一下 ， 把紫薯馅放进来 ， 收口捏紧不要露馅 ， 再次搓圆 。
全部都处理好后 ， 给盘里装一点水 ， 丸子放水里滚一下 ， 再立即放白芝麻里滚一下 ， 粘上芝麻后轻轻按一按防止掉落太多 。
都弄好后给锅里加油 ， 烧到五成热 ， 将丸子放进锅内 ， 定型后时不时推动 ， 炸成金黄色捞出 。
四、汆肉丸
准备一些前腿肉 ， 不要用纯瘦肉 ， 也不要用太肥的肉 ， 剁成细腻的肉末 。
加入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀 ， 再加少许葱姜水 ， 搅拌后加一大勺淀粉 ， 多搅一会儿让肉馅上劲 ， 而且要朝着一个方向搅拌 。
