黄油|巧克力奥利奥面包卷
admin
2023-05-09 03:36:22
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巧克力和奥利奥的碰撞，让你享受不一样的味道，今天就用巧克力和奥利奥制作一款巧克力奥利奥面包卷，成品口感香气扑鼻，一人一个超满足。
By 北纬yhz
用料
- 波兰种 100克
- 高筋面粉 210克
- 可可粉 10克
- 鸡蛋 1个
- 白糖 30克
- 黄油 30克
- 纯牛奶 90-100毫升
- 耐高糖干酵母 3克
- 夹心：
- 软化黄油 40克
- 奥利奥碎 40克
- 巧克力币 40克
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1、黄油提前软化和盐放一边备用，其他材料倒入厨师机低速揉成团再用高速继续揉面。液体材料可以预留10-20毫升，根据面粉的吸水量适当调整。
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2、揉至可以抻出粗膜，加入软化黄油低速揉至黄油被面团完全吸收，加入盐厨师机继续高速揉面。揉过程要注意控制面溫，特别是天气炎热的季节。
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3、加入盐后每隔3-5分钟检查下面团，揉至可以抻出比较均匀的手套膜就可以停止揉面了，手套膜无需像吐司那样高要求。
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4、取出揉好的面团，摊平，温度25-28度开始第一比醒发，湿度保持在75%左右。
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5、醒发到两倍大后分割成2等粉，分别滚圆松弛20分钟。面团醒发期间把巧克力币切碎备用。
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6、分别擀成长方形，长约30厘米左右。
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7、涂抹上提前软化的黄油，底部留2厘米左右不要涂抹。
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【 黄油|巧克力奥利奥面包卷】8、撒上奥利奥碎和巧克力碎。
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9、可以用擀面杖稍微按压下。
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10、底部压薄卷起。
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11、切割成三小条，顶部不要切断，像平常编辫子那样编成一条。
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12、卷起。
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13、放入不粘模具中，如果不是不粘的可以提前涂抹上少许黄油防粘。温度35度，湿度75%进行发酵。
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14、用手轻按面团表面，缓慢回弹就可以停止发酵了。
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15、烤箱上下火190度提前15分钟左右预热，烘烤时间为25分钟，烘烤结束后取出放晾网上晾凉就可以开吃了。
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16、一人一个，香得不要不要的。
小贴士波兰种的制作方法可以参考我其他面包食谱。另外每台烤箱的温度都有所不同，烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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