豆芽|炒豆芽总是很多汤汁？那是调料放的不对，记住一点，爽脆又入味
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
绿豆芽是我们生活中常见的食材 ， 一年四季都能买到 ， 而且绿豆芽的价格特别便宜 ， 常年的价格在一块多一斤 ， 要是炒出一盘豆芽素菜 ， 成本只需3块钱左右 ， 物美又价廉 。
豆芽它的口感爽脆 ， 味道清香 ， 特别适合做简单的素食小炒 ， 比如“酸辣豆芽” ， 炒豆芽的时候 ， 怎么做才能保持爽脆的口感又好吃呢？今天带来一些小妙招 ， 炒出的豆芽不清脆爽口 ， 味道也是酸辣下饭 。
【酸辣豆芽】
材料：豆芽、青椒、红椒
辅料：大蒜、红辣椒、大葱
调料：食盐、白糖、生抽、陈醋
做法：
1.准备适量的绿豆芽 ， 淘洗干净后控干水分 ， 绿豆芽最好选择这种比较短一些的 ， 这种豆芽的口感更爽脆 。
2.青椒和红椒各一个 ， 去蒂从中间切开 ， 然后把青椒和红椒切成细丝 ， 搭配青椒和红椒可以让这道菜更有食欲 。
【豆芽|炒豆芽总是很多汤汁？那是调料放的不对，记住一点，爽脆又入味】3.再准备辅料 ， 大葱一段切成葱花 ， 大蒜几粒切成蒜片 ， 红辣椒几个剪成辣椒段 ， 因为是酸辣口味 ， 所以辣椒的量可以稍多一些 。
4.最后准备一个调料汁 ， 碗中加入小半勺白糖提鲜、小半勺的食盐调味、一勺生抽、两勺陈醋 ， 把调料搅拌化开后备用 。
5.炒锅烧热淋入少许植物油 ， 油温六成热下入葱蒜和红辣椒爆香 ， 炒出辣椒的糊辣味 。
6.接着下入绿豆芽、青椒丝、红椒丝 ， 大火爆炒2分钟左右 ， 使豆芽迅速断生 ， 减少豆芽的水分流失才能保持爽脆的口感 。
7.爆炒2分钟后豆芽会稍软一些 ， 然后把调料汁搅拌均匀淋入锅内 。
8.调料下锅后要快速翻炒均匀 ， 放了调料后豆芽会渗出水分 ， 时间越长流失的水分越多 ， 这样豆芽不仅容易软趴趴的 ， 还会出现大量的汤汁 ， 所以调料一定要快出锅时再放 。
一道“酸辣豆芽”的家常做法 ， 口感清脆爽口 ， 味道酸辣开胃 ， 简单又好吃的家常小炒 ， 希望您能够喜欢 。
