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导语：“干香菇”和“鲜香菇”有何不同？营养师：差别很大 ， 别再买错了
香菇 ， 又叫做冬菇 ， 花菇！是一种高蛋白 ， 低脂肪的营养菌类 ， 经常被人们誉为“百菇之王” ， 在民间又有“山珍”之称！作为生活中常见的一种菌类食物 ， 香菇不仅滋味鲜美 ， 而且还富含极高的营养价值 。 其做法也较为多样化 。
经常做菜的宝宝想必已经发现了 ， 市面上的香菇一般分为两种！一种是非常新鲜的鲜香菇 ， 另外一种是干香菇！同样是香菇 ， 为何要有鲜的跟干的之分呢？二者又有什么区别呢？为此 ， 小简特意请教了一位资深营养师 ， 她说 ， 两种香菇无论营养还是口感 ， 差别都很大 ， 以后别再买错了！1：先来说一下二者的营养区别！
干香菇 ， 含有丰富的维生素D 。 因为鲜香菇在日晒的过程中 ， 产生了可以转化维生素D的麦角固醇成分！鲜香菇 ， 含有丰富的维生素C ， 还有大量的水分！也就是说想要补维生素D ， 就吃干香菇；想要补维生素C ， 就吃鲜香菇！2：再来说一下两种香菇的口感和做法！
干香菇 ， 因为水分的蒸发 ， 而纤维的增加 ， 所以干香菇更粗糙 ， 耐嚼 ， 没那么好消化 。 适合成年人食用！鲜香菇 ， 因为含有丰富的水分 ， 所以吃起来是比较爽口的 ， 也比较容易消化 ， 更适合孩子吃！做法也是大不相同的 ， 一般来说干香菇多用于煲汤 ， 炖肉 ， 因为其香味更浓郁；鲜香菇大多时候是炒着吃 ， 或者做馅儿！二者各有所长……3：再说一下其味道和处理方法！
干香菇因为在晒制的过程中 ， 产生了大量的鸟苷酸！大家可以这么理解 ， 鸟苷酸是味精和鸡精的提取物 ， 而且是纯天然的 ， 所以干香菇的香味更浓 ， 尤其是用其煲汤的时候 ， 大老远都能闻到香味 。 而鲜香菇没有经过太阳晒制 ， 其滋味自然而然的差一点！
小简推荐大家食用干香菇 ， 既有鲜美的滋味 ， 又有丰富的营养！尤其是初秋时节 ， 用干香菇煲汤简直鲜美至极！尤其是这种来自大山深处原生态养殖的香菇 ， 采用传统工艺制程 ， 气温芬芳 ， 营养美味！
两种香菇的处理方法也大不相同 ， 干香菇相对来说是比较容易清洗的 ， 为了洗得更彻底 ， 大家可以加点淀粉或者面粉 ， 不断搓洗 ， 可以去除大部分杂质！而干香菇因为已经干制 ， 所以食用前是必须要进行泡发的 ， 最好是用温水浸泡4小时以上！4：最后说一下两种香菇的保存方法！
干香菇因为已经干制 ， 去除了里面多余的水分 ， 所以干香菇只需要放在阴凉通风处就可以长久保存 ， 半年甚至时间更久 ， 都是不会坏的！而鲜香菇是新鲜的 ， 买回家后如果不立即食用 ， 要将其装入密封的保鲜袋中 ， 扎紧口低温保存 ， 保存时间不超过5天！【香菇|“干香菇”和“鲜香菇”有何不同？营养师：差别很大，别再买错了】好了 ， 今天的文章就分享到这儿 ， 如果对您有帮助 ， 欢迎点赞 ， 转发 ， 关注 ， 若您有不同意见 ， 请在评论区留言 ， 小简和您一起探讨！感恩阅读 ， 感谢有您 ， 我们下次再见……