五花肉|肥而不腻红烧肉
admin
2023-05-09 01:26:21
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突然想吃妈妈弄的红烧肉，独自外面打拼的我们吃不了家乡味道，只能靠自己动手解决，今天教大家做一道肥而不腻，飘香四溢的红烧肉，一个人在外记得好好吃饭喲！
By 美夕喜欢美食
用料
- 精修五花肉 500g
- 料酒 1勺
- 生姜片 5片
- 八角 2个
- 干辣椒 10个
- 葱 2根
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 适量
- 啤酒 1瓶
- 盐 适量
- 味精 适量
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1、五花肉切成坨，直接入冷水，倒1勺料酒煮开，除去浮沫，再继续煮5分钟不停翻动五花肉
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2、锅里不放油，把煮好的五花肉单独盛出来倒入锅内，开中小火不停翻动，直到油脂溢出
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3、煎到两面焦黄就可以盛出，千万不要炸太干，我没注意看时间导致干了点，不要学我喲！
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4、锅里留底油，放入半勺白糖，开小火不停搅动直到颜色变成焦糖色
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5、准备好调料：葱节+姜片+干辣椒+八角
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6、锅里呈焦糖色后马上倒五花肉翻炒几下，再入之前准备好的调料，接着放1勺生抽+半勺老抽+半勺蚝油，翻炒上色
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7、准备好一罐啤酒沿锅边一圈倒入
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8、开中火用锅盖焖40分钟
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9、看到水要干时放入少许盐和味精，继续盖上锅盖焖几分钟收汁
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10、像这样收的差不多时，开大火翻炒几下就可以出锅
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11、最后撒上葱花，味道绝绝子！
小贴士1.啤酒用来增香，记得买一罐2.五花肉直接放锅里煎，但不要煎太干3.糖色用小火慢慢炒变色
【 五花肉|肥而不腻红烧肉】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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