鸡蛋|又到一年吃笋季，你知道春笋和冬笋有什么区别？买错了难吃还费钱
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【鸡蛋|又到一年吃笋季，你知道春笋和冬笋有什么区别？买错了难吃还费钱】
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春天到了 ， 各种春菜都开始上市了 ， 常见的香椿、春笋、荠菜、马齿苋等等 ， 其中春笋是很受欢迎的一种蔬菜 ， 春天的餐桌上最常见的就是笋 ， 脆嫩鲜美的春笋特别受欢迎 ， 因为一旦错过 ， 就又要等一年 ， 现在各地的春笋也都上市了 ， 新鲜上市的春笋价格会稍微高一些 ， 在浙江 ， 临安的笋最出名 ， 不管是鲜笋还是笋干 ， 要是挂上“临安笋”的名号 ， 价格都会高一些；
不管是春笋还是冬笋 ， 营养价值都是很高的 ， 含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、胡萝卜素和维生素B1等等 ， 尤其是其中的膳食纤维含量好 ， 适量食用有助于促进肠胃蠕动 ， 那同样是笋 ， 冬笋和春笋哪个更好呢？其实这两者之间还是有区别的 ， 买错了不仅难吃还费钱 ， 喜欢的朋友可以看看！
一、【上市时间的区别】
在聊冬笋和春笋的区别之前 ， 我们先区分一下春笋和冬笋 ， 在大多数人的心中 ， 冬笋是矮胖型的 ， 上市时间一般在每年的11月到来年的3月份 ， 春笋就是细细长长的毛竹笋 ， 一般是春天上市的 ， 一般上市时间是在每年的2月份到5月份；
“雨后春笋” ， 这句话用来形容春笋最合适不过了 ， 春笋是破土而出的 ， 挖春笋相对于挖冬笋要简单很多 ， 春笋尖尖的角是露在土壤表面的 ， 如果挖的不及时 ， 来几场春雨 ， 春笋就破土而出 ， 拔地而起 ， 长成毛竹了 ， 一天一个样 ， 说的就是春笋的状态 ， 所以挖春笋一般是选择刚刚露出土面 ， 大部分还在土壤中 ， 挖出来的外形是细长型 ， 这样的春笋吃起来才鲜嫩 ， 如果春笋已经突出表面很高一部分 ， 那这春笋的口感就不好了 ， 内部纤维化 ， 嚼起来是一口渣的 ， 很难咽下去；
冬笋从字面上来看就知道是冬天上市的 ， 冬笋是完全隐藏在土壤中的 ， 如果是挖笋新手 ， 那可能一整天也挖不到一根冬笋 ， 挖冬笋是需要技巧的 ， 因为冬笋完全藏在土壤中 ， 需要有经验的笋农仔细观察土壤表面 ， 下面有冬笋的土壤表面是微微隆起来的 ， 表面会有一些裂缝 ， 找到这样的地方 ， 轻轻把周围的土壤用锄头挖开 ， 才有可能挖到冬笋；
二、【外观上的区别】
春笋比较细长 ， 冬笋比较短粗 ， 春笋的外皮有黑色的条纹 ， 冬笋整个笋皮都是金黄色的 ， 这是最直观的表现；
三、【口感上的区别】
“下山笋、清塘鱼”这句话说的是两种以前农村里味道最鲜美的2种食物 ， 以前要是有这2种食物招待客人那就是极高的待遇 ， 但这个和季节也是有关系的 ， 下山笋说的就是刚从地里挖出来的笋 ， 这里春笋和冬笋都能说 ， 但是刚从土壤里面挖出来的冬笋味道是最好的 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 而且本身上来说 ， 冬笋的口感就是比春笋要鲜嫩一些；很多人说烹饪冬笋不用焯水 ， 其实是不建议的 ， 冬笋和春笋都含有草酸 ， 不管是哪烹饪方式 ， 烹饪之前都建议先焯水 ， 这样能更好的去除草酸 ， 减少笋的涩味；
