蔓越莓|古早味椰香蛋糕
admin
2023-05-08 17:26:18
0次
文章插图
孩子喜欢吃蛋糕，可是每次都要搜半天菜谱，找不到合适的配方。今天跟大厨学了个一次就能成功的配方，古早味的蛋糕嫩嫩的。用的烫面水浴法，也可以用活模具底部裹两层锡箔纸，防止水进来。也可以跟我一样直接用盆中盆的固定底模具。加了椰子油的古早味蛋糕非常香，椰香味十足，自己做用的草鸡蛋跟纯牛奶，奶油也是用的动物奶油，很适合孩子跟老人吃。
By C.樱桃
用料
- 蛋糕胚：
- 鸡蛋（草鸡蛋） 7个
- 牛奶 80毫升
- 低筋面粉 100克
- 砂糖 70克
- 椰子油 75克
- 白醋（或柠檬汁） 5滴
- 裱花奶油：
- 动物淡奶油 250ml
- 绵白糖 25克
- 葡萄 1串
文章插图
1、准备配料表里的配料，用电子秤称好。低筋面粉提前过筛，准备好。椰子油我是放冰箱了，所以凝固了。75克椰子油直接用无水干净的小奶锅加热，用手感受一下。大概70度左右，别太热会把面粉烫太熟。
文章插图
2、把100克低筋面粉倒进来，轻一些翻拌均匀，细腻顺滑即可。
文章插图
3、先加牛奶翻拌均匀，再把蛋黄蛋清分离，蛋黄加入椰子油面糊里。
文章插图
4、轻一些翻拌均匀，注意是翻拌不是搅拌！把小奶锅的锅盖盖好，防止变干。
文章插图
5、打蛋清的盆一定要无水无油，滴几滴白醋或者柠檬汁。开始打发
文章插图
6、分3次加入70克白糖。开始，中速打发，出现鱼眼泡的时候
文章插图
7、第1次，中速打发至蛋白霜发白了，呈细密棉小的状态。
文章插图
8、第2次：中速打，蛋白霜不会粘住打蛋器上，观察就是比刚才更细腻了。
文章插图
9、第3次：中速打，明显有阻力，有细腻纹路的时候。
文章插图
10、如图，打发好的状态，整个过程不会超过5分钟。
文章插图
11、如图，提起打蛋器有个明显的小尖角，不会消失回落。
文章插图
12、这时候需要把烤箱预热上，145度。蛋白霜分3次加到椰子油蛋黄糊里
文章插图
13、3分之1蛋白霜加入蛋糊里，用上下翻拌手法，不要转圈搅拌防止消泡。
文章插图
14、继续加3分之1，继续翻拌。
文章插图
15、最后加剩下的蛋白霜
文章插图
16、一次比一次颜色浅，整个过程不要超过3分钟，防止消泡。不会手法的可以搜一下视频，不要搅拌，要上下翻拌。
相关内容
热门资讯
2...
2023年手机解说配音什么软件最好？ 一般来说，手机配音软件大多采用剪辑的方式，但剪辑操作的门槛较高...
2...
凉了一年，别再看朋友圈里的《再次18岁》《前任3》了。现在距离春运还有不到一个月的时间，对你来说最重...
铁...
据中国国家铁路集团有限公司（国铁集团）介绍，今年铁路中秋、国庆黄金周将持续12天，自9月27日开始，...
便...
作为视频博主，无论是拍摄Vlog还是其他视频，视频的质量直接决定了是否是成功的视频。 视频的质量主要...
如...
前言看看不断增长的短视频观看量和用户数，不难发现，这是一个人均自媒体的时代。 换句话说，每个人制作一...
海...
影视快搜资讯：相信很多人都是海信智能电视用户，一定发现片源问题越来越霸道。 刚买了一台海信电视LED...
“...
这两天，中秋国庆假期出行买票的话题成为热门话题，不少人表示遇到了“买票难”。 于是，第三方平台上的“...
《...
《星球大战：前线2》引发的游戏内现金和战利品箱争议持续发酵。 目前，比利时游戏委员会已认定这是赌博行...
全...
您还在为学习项目成本而烦恼吗？您还在犹豫是否出国学习工程造价吗？您还在为系统学习工程造价高昂的学费而...
小...
被誉为“最想要的圣诞礼物”的小米Play已经发布近一周了。 相信即使你没有时间看发布会，也都知道小米...
今...
打开今天的第二篇文章，忽略内容，直接滚动到底部消息解锁隐藏福利，每天不再重复！现在手机绘图软件有很多...
中...
使用U盘传输文件、图片后，电脑感染病毒，手机存储空间日益不足，云盘仅限常年会员。 这些问题在5G时代...
轻...
来看看！ 2023年10月抢票秘诀：如何轻松卖出假期门票？近年来，随着人们生活水平的提高和节日文化...
三...
作为一个爱书人，除了购买纸质书外，您还喜欢用什么设备来阅读电子书呢？ 手机、平板电脑还是电子书？该设...
出...
交通是人们日常生活中不可缺少的事情。 以前，出门在外，口袋里有钞票就会觉得安全。 但现在不同了。 有...
多...
“去找大家，找同学。” 现在，“人人”希望你能重新选择，找到过去的自己。12月30日，北京多牛互动传...
人...
人人网标志“寻找老朋友，结交新朋友”人人网的这句社交口号让人人网达到了非常受欢迎的程度。 当我们高考...
数...
数控雕刻机是工艺品生产、石雕、玉雕、家具、建筑装饰等领域常用的高精度加工设备。 但在加工过程中，可能...
什...
不同的工作语言由于本地化公司的客户和供应商大部分来自国外，因此本地化公司的工作语言是英语。 无论是与...
怎...
如何制作一款app软件？ 制作一个应用程序有多难？ 由于移动App软件开发涉及多个专业领域，在大家的...