花生酱|超好吃的小面包，又香又软！变个花样孩子抢光光，没想到这么简单
admin
2023-05-08 16:46:18
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家里的温度接近夏天，面团发酵的很快，一点不用发愁，给小朋友做了鱼形面包，参考了自由女神的方子，只需要一点耐心，其他都很简单。这条鱼吃起来无负担，无刺无骨，只有满满的馅料和香气，小朋友想不喜欢都难。【鱼形面包】面团原料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，细砂糖40克，盐3/4小匙，奶粉10克，干酵母2.5克，水165克，黄油20克馅料：花生酱表面装饰：葡萄干，全蛋液做法：1、将除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展表面光滑。再加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵，至2倍大结束发酵。2、然后将面团分割成50克/个和20克/个，各6个，滚圆后松弛15分钟。3、取一份松弛后的50克面团擀成圆形。4、翻面在中间放入花生酱。5、捏紧收口，包成橄榄形，做鱼身。6、取一份20克面团擀成圆形，翻面后边折成三角形，做鱼尾。
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7、剩余面团，擀成圆形，用剪刀剪成鱼眼和鱼鳍。8、将鱼身、鱼尾、鱼眼和鱼鳍组装起来。9、用葡萄干装饰鱼眼，剪刀剪开鱼尾，剪出鳞片和鱼嘴。然后开始二次发酵。10、待发酵至2倍大时结束，表面刷蛋液，放入预热190℃的烤箱，中层上下火，烤15分钟。
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olivia美食记录：1、鱼尾和鱼鳍可以适当做大一点或着组装的时候留一点空隙，经过发酵自然联结在一起，这样鱼尾鱼鳍经过发酵之后不会显得特别小。2、剪刀四十五度倾斜剪出鱼鳞，不要露出馅料即可。3、馅料随自己喜好变化。
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