30g白砂糖|纽约软曲奇_办公知识

admin

2023-05-08 13:02:56

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30g白砂糖|纽约软曲奇
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这款曲奇是被纽约的一家名为Levain Bakery的烘焙店做火的，被不少人列为纽约必打卡的经典，因此大家也称它为“纽约曲奇”or“纽约软曲奇”~坚果巧妙地融合在曲奇之中，浓郁的黑巧一咬就爆浆，罪恶又痛快的感觉，特别适合冬天。
By 茶苏苏烘焙日记
用料

做法步骤

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1、碗中放入100g软化好的黄油，加入20g红糖、30g白砂糖，搅打至顺滑蓬松状态

30g白砂糖|纽约软曲奇

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2、50g鸡蛋液分2-3次添加入内，搅打均匀，最后是顺滑的黄油霜状态即可。（红糖有颗粒也没问题哦！）

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3、倒入140g低筋面粉、25g杏仁粉、5g泡打粉和1g盐，混合均匀至无干粉的状态

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4、加入坚果碎搅拌

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5、最后再添加60g烘焙巧克力豆（70%）、40g市售黑巧克力（70%）混合均匀

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6、混合好的面团盖上保鲜膜密封，放在冰箱冷藏一小时，让材料充分融合

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7、拿出后，揪个70-80g左右的面团，揉成球形，放在铺了油纸的烤盘上

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8、放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤15-18分钟即可做好的曲奇等稍微凉一点后再移动，刚烤出来的时候很脆弱哈！
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这款曲奇是被纽约的一家名为Levain Bakery的烘焙店做火的，被不少人列为纽约必打卡的经典，因此大家也称它为“纽约曲奇”or“纽约软曲奇”~坚果巧妙地融合在曲奇之中，浓郁的黑巧一咬就爆浆，罪恶又痛快的感觉，特别适合冬天。