红焖猪蹄

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食材：猪前蹄1只、冰糖1块、桂皮2片、八角2颗、香叶2片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳1块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精适量；做法：1、猪蹄剁好，然后放入冷水锅中煮，煮开后，继续煮5分钟以上，然后捞出来，清洗干净备用。2、锅里放油，冰糖放入，如果是整块的，小火加热一会儿，锅铲拍一下，冰糖会全部碎，小火，锅铲搅动，出现泡后，糖色就是炒好了。3、放入猪蹄翻炒，翻炒上色，放入八角、桂皮、香叶、姜片继续翻炒，炒出香味，放白胡椒粉，生抽，陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒，然后再加开水，倒入高压锅，上汽之后，改中小火压5分钟，爱吃特别烂的，可以多几分钟。4、倒回锅里，加一块豆腐乳，捣碎，中小火焖煮！汤汁收至剩一半时，放盐，大火收汁，收干汁后放一点鸡精，不放也行。焦溜豆腐

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豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量1.北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。2.坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。4.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。5.油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。6.豆腐都捞出备用。7.用生抽、醋、糖和适量盐按照比例勾兑一碗调味汁。8.爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。孜然羊肉

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1.羊肉洗净,切成粗丝或者条，放入生抽和淀粉拌匀，放入孜然粒，拌匀后腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。2.香菜洗净,控干水分。锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。3.羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒，翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。4.放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。加入熟芝麻,翻炒均匀。炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里即可。辣炒鸡心

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食材：鸡心；姜片；鲜辣椒；香菜；香葱；花椒；麻椒；干红椒；酱油；盐；料酒；孜然；1、用厨房剪将鸡心上部分连带的脂肪全部剪去。上部连带的血管部分也剪掉。将鸡心尖头的部分剪一下，注意不要剪断。再对剪一下。2、呈十字形，这样便于成熟和入味。将剪好的鸡心放心水中，略泡十分钟，进一步去掉血水。锅中水加入姜片花椒，料酒，将鸡心一起放入烧沸。鸡心变白即可捞出沥水备用。3、锅中油烧热，炒香葱姜花椒麻椒干红椒。再加入鸡心翻炒入味。加入一勺酱油上色调味。淋入一勺料酒去腥。翻炒上色后，再加入适量盐调味。加入孜然颗粒。略炒，可再入点鲜辣椒配色。加香菜段翻匀出锅。装盘食用。