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随着生活水平的不断提高 ， 现在的年轻人啊 ， 好多都不会做饭了 ， 当肚子饿的时候 ， 要不就是点外卖 ， 要不就是吃泡面 。 不知道那些正在谈恋爱中的朋友 ， 你们的另一半 ， 有没有给你做过黑暗料理呢？

做饭虽然看似很简单 ， 但是想要做好一顿饭的话 ， 却是很有技巧的 。 一个不会做饭的人 ， 你只需看他做的焖饭 ， 你就知道他会不会做饭了！如果你也是一个不会做饭的人 ， 那么今天就让我来给你分享一下 ， 厨房中的九大烹饪原理吧 ， 掌握好这九大原理 ， 就算是第1次下厨 ， 也能做出一桌像样的饭菜 。
 厨房9大烹饪技巧 ， 你也能做出好吃的饭菜
一、炖肉软烂、不腥诀窍为什么饭店中炖出来的肉 ， 是又软糯、又好吃且没有腥味呢？首先在炖肉之前 ， 我们一定要先记得去焯水 ， 加葱 ， 姜 ， 料酒 ， 大火焯出肉中的血沫 ， 这样炖出来的肉 ， 就不会带有腥味 。 其次在炖肉的时候 ， 不需要加入太多的大料 ， 尤其是气味重的花椒、八角这些配料 ， 不仅起不到调味作用 ， 反而会使得肉质发柴 。
想要炖出来的炖肉口感软糯的话 ， 只需往里面加一小点茶叶 ， 就可以达到软糯的效果 。
 二、鱼汤奶白诀窍鱼汤营养价值丰富 ， 很多人都喜欢给家里人做上一锅鱼汤 ， 如何才能把鱼汤 ， 熬得又白又鲜美呢？很多人都是直接熬 ， 那就大错特错了 。
熬鱼汤之前 ， 我们要记得先把鱼肉 ， 用热油去煎一煎 ， 将鱼肉煎到两面金黄以后 ， 再加入热水大火熬15分钟 ， 就能让做出来的鱼汤又白、又鲜美 。 记住熬鱼汤 ， 一定不能用冷水 ， 要用热水和大火 ， “小火清汤 ， 大火浓汤” ， 这是鱼汤浓白的关键 。
 三、炒肉嫩滑诀窍炒肉一定不能直接炒 ， 首先我们要做的是腌肉 ， 往里面加入盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 简单调味后 ， 再加入少许淀粉 ， 锁住肉中水分 。 最后再来加入一点点食用油 ， 这样肉片在炒的时候 ， 才不会发老、发柴 。其次在炒肉之前 ， 记得先把腌好的肉过一下油 ， 尽量缩短其炒制的时间 ， 然后再炒配菜 ， 最后再把肉回锅 ， 这样炒出来的肉片 ， 就会特别嫩滑 。
四、蔬菜焯水不变色技巧生活中很多蔬菜在食用的时候 ， 我们都需要先提前给它焯水 ， 像菠菜这种富含草酸的蔬菜 ， 如果不焯水的话 ， 其富含的草酸就会被人体所吸收 ， 对身体很不健康 。
想要焯水出来的蔬菜 ， 颜色依旧是翠绿的花 ， 在焯水时我们要记得加入少许盐、食用油 ， 这样就能起到固色的作用 ， 焯水出来的蔬菜 ， 就会特别翠绿 ， 不会发黄、发黑 。 其实蔬菜焯水时一定要用沸水 ， 快速的高温焯水 ， 才能让蔬菜中的营养不流失 。