葱油鸡丝

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所需材料：鸡腿四只，葱五根，生姜5片，料酒15ml
步骤1.锅中倒入水、放入一根葱结、一片生姜、料酒15ml、鸡腿，煮开后撇去浮沫，盖锅盖小火煮10分钟，关火后焖15分钟。
步骤2.从锅中取出鸡肉，放入冰水中5分钟，撕成鸡丝摆入盘中。
步骤3.小葱4根切葱花、葱白切段、生姜切末，锅中倒入适当多的油，放入葱白煎至金黄捞出码在鸡肉上
步骤4.锅中加入2汤匙生抽，半茶匙糖和110ml煮鸡肉的水。搅拌均匀并煮沸。
步骤5.加入姜末；加入葱绿。尝尝味道，如果淡可再加些酱油或盐。再次煮沸后倒在鸡肉上即可。
鱼香杏鲍菇

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【所需材料】
杏鲍菇4个，胡萝卜1/3段，木耳一下把，剁椒半碗，豆瓣酱半勺，生姜一小块，大蒜2瓣，米醋1勺，生抽1勺，老抽半勺，耗油半勺，糖半勺，水淀粉一勺
【制作步骤】
1.中等大小杏鲍菇洗净，这里用了四个，胡萝卜切丝，木耳切丝，蒜姜切末；
2.用手 将杏鲍菇撕成条；不粘锅无油无水，放入杏鲍菇，中火翻炒，多翻一翻；
3.几分钟后，杏鲍菇变软出水，开大火；煸干杏鲍菇的水分，盛出备用；
4.调一碗料汁，一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺耗油，半勺老抽，一勺水淀粉搅匀备用；
5.热锅凉油，下蒜姜爆香，下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油，下胡萝卜丝炒一分左右，胡萝卜变软；
6.倒入杏鲍菇和木耳，翻炒均匀，马上倒入调好的料汁，翻炒几下就好了。
鱿鱼炒蒜薹

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所需材料：鱿鱼250克，蒜薹200克，红椒2个，姜2块，盐适量，酱油适量，耗油适量，糖少许。
步骤1.蒜薹切成段，红椒切成丝。将鱿鱼处理干净。切开，肚肉划十字花，再切成块。
步骤2.锅中放水煮开，加入姜片和料酒，把鱿鱼放入焯水，焯至一卷起来的状态迅速捞起，沥干水备用。
步骤3.锅中放油，炒蒜苔，加盐炒至断生铲起。锅中再次放油，大火爆香鱿鱼。
步骤4.加入适量料酒、酱油、蚝油、糖调味。倒入炒好的蒜苔和红椒，翻炒均匀入味即可
豆腐酿肉
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主料：豆腐380g 肉馅150g
辅料：胡萝卜半根 尖椒1个 鸡蛋1个 小葱 姜 盐、生抽、料酒、十三香、香油、白砂糖、花生油、淀粉
做法:
1、准备好做菜所需食材，将豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。
2、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，油烧热后下入豆腐块，煎至1面金黄后逐块翻面，煎至6面金黄后沥干油捞出。
3、用小刀将煎好的豆腐块从顶面切开，留一边不切断，切出箱盖。然后用小勺子掏空里面的豆腐，做成小箱子状。将掏出的豆腐放入肉馅中，加入葱姜末、鸡蛋1个、盐、生抽、料酒、香油、十三香顺着一个方向上劲搅拌均匀。胡萝卜和尖椒切碎粒备用。
4、在豆腐箱中塞满肉馅，然后盖上箱盖，将装好肉馅的豆腐箱整齐码放在盘中。蒸锅中加入适量清水大火烧开，上汽后将装有豆腐箱的盘子放入蒸锅，大火蒸20分钟。
5、炒锅中火烧热，倒入花生油10ml，油热后下入葱花爆香，放入胡萝卜碎和尖椒碎粒翻炒。调入生抽、香油、白砂糖再淋入调好的水淀粉烧开，将芡汁淋到蒸熟的豆腐箱上即可。
鲍菇回锅肉
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