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欢欢喜喜过大年啦！年年有余清蒸鱼 ， 大吉大利红烧鸡 ， 发财就手焖猪脚 ， 招财进宝吃饺子...
喜迎新年 ， 家家美食多 ， 鸡鸭鱼肉、腊味海鲜都搬上餐桌 ， 一家人欢坐在一起 ， 尽情享受年带来的团聚 ， 不管是走亲戚还是聚朋友 ， 到哪都离不开一桌丰盛的宴席 。

春节期间吃得多 ， 运动反倒比较少 ， 从初一一直到吃到十五 ， 大快朵颐之余 ， 也不禁为增长的小肉肉而后悔 ， 所以春节期间适当调整饮食 ， 多吃素菜非常重要 ， 不但能促进消化还能让你不长小肉肉 。
过年就是求吉祥 ， 说吉祥话 ， 吃吉祥菜 ， 为新的一年讨个好彩头 ， 今天是大年初二 ， 在这里推荐6道“吉祥素菜” ， 简单易做 ， 春节餐桌上的抢手菜 ， 祝所有朋友虎年吉祥吃出吉祥 ， 吃出健康！
【凉拌腐竹、芹菜花生米】 寓意勤劳富足
腐竹寓意富足 ， 芹菜寓意勤财 ， 这道菜寓意勤劳富足 ， 分享做法如下：
█泡发好的腐竹切成段 ， 芹菜切成段 ， 花生米煮熟备用；
█锅中放水烧开 ， 依次下入芹菜和腐竹焯烫熟；
█碗中加入盐、生抽、陈醋、鸡精调味 ， 再加葱花 ， 倒入热油调成汁；
█腐竹、芹菜、花生米倒入盘中 ， 浇上调好的料汁 ， 拌匀即可 。

【香菇油菜】 寓意有财油菜谐音“有财” ， 搭配香菇 ， 提升鲜味 ， 分享做法如下：
█锅中放水烧开 ， 下入油菜焯烫至断生 ， 捞出摆到盘中；
█锅中放油烧热 ， 泡发好的香菇切成小块 ， 和葱花一起下锅翻炒；
█加入红椒丝 ， 盐、生抽、鸡精调味 ， 再放入水淀粉勾芡 ， 最后倒入油菜上即可 。

【蚝油生菜】 寓意生财生菜的谐音是“生财” ， 所以寓意生财 ， 生菜清爽可口 ， 四季皆宜 ， 分享做法如下：
█锅中放油烧热 ， 放入整根生菜翻炒；
█加入盐调味 ， 最后加入蚝油和蒜末翻炒即可 。

【白菜卷豆腐】 寓意有福百财白菜寓意百财 ， 豆腐寓意有福 ， 这道菜寓意有福百财 ， 这道菜豆腐搭配冬菇、冬笋、鸡胸肉做馅 ， 清淡鲜美 ， 分享做法如下：
█豆腐压成泥 ， 冬菇、冬笋、鸡胸肉切成细丁备用；
█将豆腐、冬笋、冬菇、鸡胸肉放入碗中 ， 加入盐、生抽、鸡粉调味 ， 再加入一个鸡蛋清 ， 少许生份搅拌成馅；
█白菜叶用开水烫软后 ， 平铺在案板上 ， 上面撒一层淀粉；
█用白菜叶包裹调好的馅料成卷 ， 上蒸锅大火蒸15分钟即可 。

【清炒豆芽】 寓意如意豆芽形似如意 ， 象征着吉祥如意 ， 口味清脆爽口 ， 分享做法如下：
█豆芽泡在水中 ， 去掉壳 ， 切点葱花 ， 红椒丝备用；
█锅中放油烧热 ， 放入葱花和豆芽翻炒至豆芽断生；
█加入盐调味 ， 再放入红椒丝 ， 最后沿着锅边烹点醋即可出锅 。

【蒜薹炒鸡蛋】 寓意节节高升蒜薹是抽穗的蔬菜 ， 所以寓意是“节节高升” ， 冬天蒜薹是大棚种植的 ， 所以比较嫩 ， 但价格相对贵点 ， 搭配鸡蛋 ， 荤菜素炒 ， 味道清脆解腻 ， 分享做法如下：