你在外卖平台上花近30元点的卤肉饭 ， 可能是由成本不到5元的料理包简单加热而成 ， 而且这份料理包 ， 可能一年前就已经做好了 。 你还会觉得它香吗？
有料理包供应商告诉中新经纬 ， 使用料理包已经成为外卖行业普遍现象 ， 消费者根本吃不出来 ， 即便是被有关部门查到也没关系 。
你点的外卖可能是用料理包做的
“现在外卖店基本上都在用料理包 ， 尤其是那些有几十个菜品的商家 ， 一到中午 ， 一个厨师根本就炒不过来 ， 那肯定是用的半成品料理包 。 ”四川一家外卖料理包供应商告诉中新经纬 。
该供应商提供的产品报价显示 ， 其可供应近70种不同菜品的料理包 ， 包括主菜、配菜、下饭菜、汤等 ， 单价多在3-10元之间 。 “餐饮店、外卖、机场、茶餐厅、网咖 ， 我们都有供货 ， 只要在开水里加热2-3分钟 ， 就可以出餐 。 ”
据上述供应商介绍 ， 这些料理包部分可常温保存 ， 保质期为6个月；部分需要零下18度冷冻保存 ， 保质期为一年 。 “我们的产品是经过高温灭菌的 ， 之后用铝箔袋包装好 ， 所以可以常温保存半年 。 ”上述供应商称 。
该供应商还可以为客户提供定制服务 ， 也就是所谓的“贴牌” ， “单品100件起 ， 5个单品起定 ， 可以根据客户给的配方做料理包 ， 没有配方的 ， 我们也能提供配方 。 ”
中新经纬注意到 ， 在电商平台上 ， 也有不少商家售卖各种口味的外卖料理包 ， 单包价格通常在10元以下 ， 保质期多在一年左右 ， 也有部分长达一年半 。


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▲电商平台截图 图片来源：中新经纬
据前述供应商介绍 ， 使用料理包在外卖行业已十分普遍 ， 消费者根本吃不出来 ， 即便是被有关部门查到也没关系 ， “我们有生产资质 ， 每个产品都是符合国家标准的 ， 也都有检测报告 ， 就算是查到了也不怕 。 ”
某电商平台上专门售卖料理包的店铺也在商品详情页面介绍 ， 工厂资质、检验报告、食品许可证等食品资质齐全 ， 各项检测均符合食品安全标准 。


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▲ 电商平台商家提供的检测报告 图片来源：中新经纬
战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊认为 ， 便捷性和安全性是半成品食材所必备的条件 ， 目前消费者需求呼声较大、餐饮企业需要进行改善的问题是如何做到标准化、个性化相结合 。 “企业应该找到半成品食材和标准化套餐之间的平衡点 ， 可以从菜品上分为招牌菜、家常菜 ， 也可以从形式上进行个性化的定制等 。 ”徐雄俊表示 。
若使用了料理包 ， 商家有义务告知吗？
那么 ， 对于这样的外卖 ， 消费者能不能接受呢？
有网友认为“料理包总比黑作坊干净得多”“保质期范围内吃 ， 应该没有问题”；有人则表示不能接受 ， “无法忍受不新鲜 ， 即便是干净统一的冷冻包 ， 一年也有点久了” 。
经常点外卖的北京白领熊女士在接受中新经纬采访时表示 ， 在保证干净、卫生、生产达标的前提下 ， 自己是可以接受一些商家使用外卖料理包的 ， 不过她认为这些商家应将使用情况如实告知消费者 。
对此 ， 上海汉盛律师事务所高级合伙人李旻表示 ， 法律上并没有明确规定商家在哪些情况下需要对消费者达到何种程度的告知义务 。 “只能说 ， 如果消费者去问 ， 那么商家肯定要如实回答 ， 以确保消费者的知情权不受侵犯 。 ”