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【鸡蛋|青椒1块多1斤，买上10斤腌起来，酸辣脆爽，好吃无添加，久放不坏】

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青椒1块多1斤 ， 买上10斤腌起来 ， 酸辣脆爽 ， 好吃无添加 ， 久放不坏

大家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 这次我要和大家说的是：『青椒1块多1斤 ， 买上10斤腌起来 ， 酸辣脆爽 ， 好吃无添加 ， 久放不坏！』

说到辣椒 ， 很多人都爱吃 ， 就喜欢被辣到大汗淋漓的感觉 。 夏天 ， 很多人一直待在空调房里 ， 不怎么出汗 ， 体内的湿气、毒素排不出来 ， 抵抗力就下降了 ， 就应该多吃些辣椒 。
辣椒的营养价值很高 ， 维C含量在所有蔬菜中排名第一 ， 经常吃辣椒就可以提高身体抵抗力 。 同时 ， 辣椒是热性食物 ， 有助于驱寒祛湿 ， 促进身体发汗 ， 把毒素、湿气都排出来 。 所以 ， 就算天气再热 ， 我家也顿顿少不了辣椒 。
夏季的辣椒新鲜又便宜 ， 通常是用来炒菜 ， 但我更喜欢这么做 ， 一次做10斤 ， 能吃一个夏天 。
这种做法就是腌辣椒 ， 和其它腌菜一样 ， 酸辣爽口 ， 非常开胃 ， 做1次能放1年 ， 不会坏掉 ， 随吃随取 。 辣椒怎么腌呢？直接加油盐酱醋腌吗？今天我就和大家分享一下技巧 。
自己做的腌辣椒没有任何防腐剂 ， 绿色健康 ， 比买的更放心 ， 喜欢吃的朋友快跟我学学吧 。 昨天在蔬菜批发市场看到辣椒才1块多一斤 ， 质量非常好 ， 买了10斤 ， 腌上一大坛子 ， 吃到冬天都不会坏 。
【农家腌辣椒】
第一步、买一些新鲜辣椒 ， 用清水冲洗干净 ， 沥干水分 。 要注意的是 ， 辣椒要选新鲜、完好的 ， 霉烂、磕碰的不能要 ， 不然腌辣椒会坏掉 。 另外 ， 放了很久的辣椒也不能用 ， 口感不脆爽 。
第二步、辣椒洗干净后 ， 放在太阳下晒2小时 ， 当辣椒有些发蔫儿时就可以了 。 日光中的紫外线能杀菌消毒 ， 让辣椒放的时间更长 ， 不容易坏 。
第三步、锅里倒入适量酱油、醋 ， 加入花椒、八角 ， 再倒入一些清水 ， 煮5分钟后关火放凉 。 料汁要煮一下 ， 除去调料的生味 ， 也能激发香味 。
第四步、辣椒晒好后去掉辣椒蒂 ， 切成辣椒圈 ， 不想切也可以整个腌 ， 口感也很不错 。 切一些姜丝加入到辣椒中 ， 有增香的作用 ， 再加入适量食盐 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制2个小时 。
第五步、准备一些带盖的玻璃瓶 ， 用开水烫一下 ， 消毒杀菌 。 把用盐拌匀的辣椒装进瓶子里 ， 然后倒入煮好的料汁 ， 没过辣椒即可 。
第六步、加入一些高度白酒 ， 盖好盖子后密封起来 ， 放在阴凉通风处腌制10天 ， 就可以食用了 。
【厨师长有话说】
做腌辣椒的方法很简单 ， 和做凉拌菜差不多 ， 但有些细节一定要做好 ， 不然腌辣椒不仅味道不好 ， 而且容易坏掉 。 这几点一定要注意：
①辣椒的质量一定要好 ， 如果辣椒已经坏掉了 ， 绝对不能用 。