裱花袋|#安佳佳倍容易圣诞季# 圣诞小雪人_办公知识

裱花袋|#安佳佳倍容易圣诞季# 圣诞小雪人

admin

2023-05-07 18:29:29

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裱花袋|#安佳佳倍容易圣诞季# 圣诞小雪人
文章插图
参考分量：10个 #家庭烘焙尚巧厨# 详细步骤在视频里哦~
By 尚巧厨烘焙
用料

马卡龙：杏仁粉 90克
糖粉 90克
老化蛋白 68克
细砂糖 60克
塔塔粉 1.5克
开心果黄油霜：黄油 80克
奶油奶酪 60克
糖粉 10克
柠檬汁 3克
柠檬皮屑 5克
装饰：各色巧克力液适量
蛋白糖小红帽 10个
果丹皮适量

做法步骤

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1、马卡龙：杏仁粉和糖粉分别过筛，混合。

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2、老化蛋白中加入塔塔粉搅打至粗泡状态。

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3、分次加入细砂糖搅打至硬性发泡（蛋白霜呈小弯钩状）。

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4、分次把杏仁混合粉加入到蛋白霜中翻拌均匀。

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5、将马卡龙糊装入裱花袋。（裱花嘴直径为0.7厘米和1厘米）
6、在硅胶垫上挤上大小两种马卡龙糊，震出空气。
7、静置晾皮30-40分钟左右至表皮不粘手。
【裱花袋|#安佳佳倍容易圣诞季# 圣诞小雪人】8、烘烤：上下火 150度，中下层，15分钟。
9、取出，晾至手温，移出烤盘。
10、开心果黄油霜：黄油和奶油奶酪软化，搅打顺滑。
11、加入糖粉，柠檬汁拌匀。
12、加入柠檬皮屑和开心果酱拌匀，装入裱花袋。
13、组装：各取一半数量的大小尺寸马卡龙胚，用各色巧克力液挤上表情。
14、底部挤上夹馅，与另一半粘合在一起。
15、大小2个尺寸的马卡龙纵向用少许白巧克力液叠起来，成小雪人形状。
16、用蛋白糖小红帽和果丹皮装饰。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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用料

马卡龙：杏仁粉 90克

糖粉 90克

老化蛋白 68

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