裱花袋|#安佳佳倍容易圣诞季# 圣诞小雪人
admin
2023-05-07 18:29:29
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参考分量：10个 #家庭烘焙尚巧厨# 详细步骤在视频里哦~
By 尚巧厨烘焙
用料
- 马卡龙：杏仁粉 90克
- 糖粉 90克
- 老化蛋白 68克
- 细砂糖 60克
- 塔塔粉 1.5克
- 开心果黄油霜：黄油 80克
- 奶油奶酪 60克
- 糖粉 10克
- 柠檬汁 3克
- 柠檬皮屑 5克
- 装饰：各色巧克力液 适量
- 蛋白糖小红帽 10个
- 果丹皮 适量
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1、马卡龙：杏仁粉和糖粉分别过筛，混合。
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2、老化蛋白中加入塔塔粉搅打至粗泡状态。
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3、分次加入细砂糖搅打至硬性发泡（蛋白霜呈小弯钩状）。
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4、分次把杏仁混合粉加入到蛋白霜中翻拌均匀。
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5、将马卡龙糊装入裱花袋。（裱花嘴直径 为0.7厘米和1厘米）
6、在硅胶垫上挤上大小两种马卡龙糊，震出空气。
7、静置晾皮30-40分钟左右至表皮不粘手。
【 裱花袋|#安佳佳倍容易圣诞季# 圣诞小雪人】8、烘烤：上下火 150度，中下层，15分钟。
9、取出，晾至手温，移出烤盘。
10、开心果黄油霜：黄油和奶油奶酪软化，搅打顺滑。
11、加入糖粉，柠檬汁拌匀。
12、加入柠檬皮屑和开心果酱拌匀，装入裱花袋。
13、组装：各取一半数量的大小尺寸马卡龙胚，用各色巧克力液挤上表情。
14、底部挤上夹馅，与另一半粘合在一起。
15、大小2个尺寸的马卡龙纵向用少许白巧克力液叠起来，成小雪人形状。
16、用蛋白糖小红帽和果丹皮装饰。
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