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小雨淅淅沥沥下了一天半了,屋里冷的我都穿上了棉裤,冰箱里还有一些鸡爪跟大虾,正好还有豪吉麻辣川香汁,中午就来锅热呼的麻辣川香鸡爪鲜虾煲吧,土豆绵软、鸡爪软糯Q弹,配上豪吉的麻辣川香汁,麻辣下饭,驱散寒冷。
By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡爪 4个
- 大虾 8只
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 香菇 3朵
- 洋葱 半个
- 调料:
- 豪吉麻辣川香汁 少许
- 姜片 2片
- 蒜瓣 3瓣
- 干辣椒 1个
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 桂皮 1小块
- 冰糖 5克
- 食盐 2克
- 老抽 2勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
做法步骤

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1、先把需要的食材提前准备好。

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2、干香菇放入小碗中,用温水提前泡发。

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3、土豆、胡萝卜去皮切滚刀块。

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4、洋葱切丝备用。

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5、鸡爪用厨房剪剪掉脚指甲后再用剪刀从中间剪断,方便入味。

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6、锅中放入适量清水,冷水下鸡爪、姜片、料酒焯水。

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7、焯好水的鸡爪捞出洗掉表面浮沫后控干水分。

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8、锅中倒入少许食用油,放入洋葱、八角、干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、冰糖炒出香味。

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9、倒入焯好水是鸡爪翻炒均匀。

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10、倒入土豆、胡萝卜翻炒均匀。

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11、根据自己口味加入少许豪吉麻辣川香汁。

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12、2勺老抽、1勺蚝油调色调味,然后加入适量清水,水量没过食材即可,大火烧开后转小火慢慢炖至鸡爪软烂即可。

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13、炖鸡爪的时候开始处理大虾,用厨房剪剪掉虾须、虾脚、虾线,用清水冲洗干净。

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14、鸡爪炖至差不多时放入处理好的虾,盖上盖子继续烧3分钟左右即可,虾比较容易熟,时间不宜过长,避免影响口感。

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15、装盘开吃。

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16、成品。
小贴士1、配菜可以根据自己喜好选择。 2、麻辣川香汁根据自己口味选择用量。 3、大虾等鸡爪差不多时再放,虾比较容易熟,避免时间长了影响口感。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。