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云南是一座不能被复制的美食大省 ， 为什么这么说呢 ， 因为云南有很多特别的调料其他地方没见过没吃过 ， 所以云南美食的味道丰富多彩 ， 让人一试难忘 。 云南人爱吃牛肉 ， 在云南有关于牛肉的一百种吃法 ， 今天给大家介绍一道酸菜牛肉 ， 和潮汕牛肉、酸汤牛肉味道都不一样 ， 是属于云南人的独特味道 。

这家店在昆明 ， 是当地知名的一家苍蝇馆子 ， 还没开门就在排队 ， 不是饭点也挤满了人 。 他们家从一家门面到现在四个店面 ， 占据了半条街 ， 场面非常壮观 ， 再加上有两层楼 ， 店面非常宽敞 ， 所以方便不少人一起食用 ， 不需要等位 ， 这一点非常值得称赞 ， 环境就是一般 ， 室内比较热 ， 可以坐在屋外吹着小风更惬意 ， 因为人多所以服务跟不上 ， 但是食材新鲜 ， 哪怕环境简陋也值得一试 。

这个酸菜味道酸爽 ， 和贵阳的酸汤不一样 ， 是一种比较开胃的口感 ， 酸味来自于发酵过的酸菜和酸萝卜 ， 夏天吃开胃冬天吃暖胃 ， 适合一年四季 。 而且酸度还可以调节 ， 最酸的比老坛酸菜还酸 ， 一般人完全接受不了 。 酸菜不多 ， 可以单独加一份 ， 这个酸菜的口感很好很清脆 ， 吃不腻 ， 不喜欢吃酸的也很能接受 。 蘸碟可以自己调 ， 跟火锅店的配料差不多 ， 灵魂是加一勺酸汤 ， 能提升口感 ， 里面的糊辣椒特别香一点也不辣 ， 建议可以多加一点 。


店里的特色是现切的黄牛肉 ， 非常新鲜 ， 现腌现吃口感很好 ， 还有牛杂牛肚牛舌牛肠牛筋等等 ， 如果吃的清淡千万别点素菜 ， 因为会吸饱汤汁让人很上头 。 先来看看他们家的牛肉 ， 一直以为只有潮汕牛肉的品质好 ， 没想到这个云南的牛肉也不错 ， 是当地的黄牛肉 ， 纹理清晰颜色诱人 ， 粉粉的切成厚片 ， 已经腌好了调料 ， 看起来更好吃 。 口感巨嫩巨新鲜 ， 带着一点锅底的酸味 ， 却不抢牛肉的鲜味 。

牛肉丸和潮汕的牛肉丸相比要差一点 ， 没有什么淀粉 ， 基本上都是肉 ， 但是比松散 ， 没有那么Q弹 。 牛舌卤过之后再切成薄片 ， 本身牛舌的质量就很好 ， 淡淡的卤香味中和了汤底的酸味 ， 吃起来绵实有嚼劲 。 牛肠也很好吃 ， 可以煮着吃也可以炒 ， 粉粉糯糯吃起来像肥肉其实是好吃的筋 ， 嚼起来很有口感 。

其他的牛肚牛杂都软烂好入口 ， 越煮越好吃 ， 老人家吃起来也不费力 。 吃完牛肉可以点一份红薯粉 ， 煮出来的口感像是酸辣粉一样 ， 又能饱腹 ， 融合了肉汁和酸汤汁之后 ， 酸辣可口入口即化 ， 给这餐饭画下完美的巨好 。

【卤水|云南占据半条街的苍蝇馆子，新鲜黄牛肉现腌现吃，没开门就在排队】这家店整体没有环境 ， 但是味道好 ， 越是这样的店就越受大家的喜欢吧 ， 你觉得呢？