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入秋后 ， 给家人多吃这道炖菜 ， 营养美味不上火 ， 比吃肉还解馋 。
这几天因为事情多 ， 经常加班不能按时回家 ， 孩子放学回到家都不能按时吃上饭 ， 婆婆听说后 ， 主动提出来家里帮忙几天 ， 听到这消息后 ， 真的让我开心到起飞了 ， 再也不用以百米冲刺的速度往家里赶了 。 婆婆一来 ， 家里的伙食也跟着改善了 ， 婆婆的厨艺特别好 ， 每天换着花样煮 ， 一星期可以不重样 ， 真的太幸福了 。
平时 ， 家里孩子特别爱吃豆腐 ， 婆婆这次用豆腐做了一道非常下饭的菜 ， 先将豆腐煎到外酥里嫩 ， 再加蛤蜊和酱汁一起炖煮 ， 做出来的豆腐软嫩鲜香 ， 入口即化 ， 充分吸收了蛤蜊的鲜味 ， 非常入味 ， 一出锅全家都抢着吃 ， 连汤汁都不剩 。 今天 ， 将这道蛤蜊炖豆腐的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以试试哦 。
蛤蜊炖豆腐
食材：豆腐1块 ， 蛤蜊100克 ， 鸡蛋2个 ， 蒜苗1根 ， 生粉 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐
做法：1、用来做炖豆腐要选用老豆腐 ， 将豆腐切成薄片 ， 蒜苗切长段备用 。 另外 ， 准备100克蛤蜊肉 ， 也可以加虾仁、干贝 ， 做炖菜加点海鲜 ， 可能增加营养 ， 还可以提鲜 。
2、现在开始煎豆腐 ， 平时煎豆腐 ， 直接下锅煎 ， 不仅容易破皮 ， 还容易粘锅 ， 这里分享2个煎豆腐的小技巧 。 一是将豆腐裹上鸡蛋液 ， 二是加盐腌制入味 ， 这样煎出来的豆腐不粘锅 ， 外酥里嫩 ， 特别好吃 。
把豆腐放入盘中 ， 撒上1勺盐 ， 鸡蛋加1勺盐搅拌均匀 ， 倒入豆腐里 ， 让每块豆腐都均匀裹上一层鸡蛋液 。
3、锅热倒油 ， 热温5成热时 ， 将豆腐放入锅中 ， 每块豆腐中间留一点空隙 ， 以防止粘到一起了 。
4、刚下锅的豆腐不要急着翻动 ， 等定型后 ， 闻到香味后 ， 再翻面 ， 煎至两面金黄色即可 。
5、调一碗炖豆腐的酱汁 ， 1勺蚝油 ， 1勺生抽 ， 1勺生粉 ， 半碗清水 ， 搅拌均匀 。
6、锅中水开后 ， 放姜片 ， 倒入蛤蜊 ， 煮至开口后 ， 将蛤蜊肉取出 ， 清洗干净 。 把蛤蜊倒入锅中 ， 再倒入调好的酱汁 ， 盖上锅盖 ， 焖煮2分钟左右 。
7、最后 ， 再倒入蒜苗 ， 加1勺鸡精 ， 焖干收汁就可以出锅啦 。
一道营养又美味 ， 简单又好吃的蛤蜊炖豆腐就做好啦 。 豆腐1块5 ， 2个鸡蛋2块 ， 蛤蜊花了2块 ，这道菜的成本不超过5块 ， 吃起来却比肉还下饭 ， 一点也不剩 ， 连流汤汁都不放过 。
蛤蜊炖豆腐制作小贴士：
1． 豆腐切片后 ， 先加盐腌制 ， 这样会更入味 ， 也可以让豆腐变得更紧实 ， 不容易松散 。
2． 处理好的豆腐不要直接下锅煎 ， 再裹上一层鸡蛋液 ， 这样既可以增加营养 ， 还能增加香味 ， 又能让豆腐不破皮 ， 不粘锅 ， 一举两得 。