【聊城|山东大姐做传统美食21年，一天卖上千斤，聊城人驱车几十公里来吃】

文章图片



文章图片



文章图片


焖子是一道传统的民间美食 ， 尤其受北方人喜爱 。 它的做法并不复杂 ， 用的食材也很普通 ， 以前在山东 ， 过年的时候很多家庭的饭桌上都是必不可少的一道菜 。 不过如今随着社会节奏的加快 ， 能做焖子的人也越来越少了 ， 如果不是偶然吃到 ， 恐怕许多人都已经淡忘了它 。

聊城的名小吃
焖子有素焖子和肉焖子两种 ， 肉也分为猪肉驴肉等不同的焖子 ， 每个地方都有属于自己的特色焖子菜 ， 而山东聊城这边的许营焖子就不错 ， 纯手工制作 ， 已经火了上百年 。 以前每家每户都会做 ， 现在的人懒了 ， 能吃到的美食也越来越多 ， 许营焖子慢慢从大家眼前消失了 。

卖焖子发家致富
有一位大姐就做了21多年的焖子 ， 凭着一己之力将一道美食发展成了一方产业链 。 大姐原本就是做餐饮业出身的 ， 最开始是摆地摊卖饭 ， 后来开始做焖子 ， 由于味道好 ， 逐渐受到了大家的欢迎和支持 ， 慢慢地发展成了一个农家饭馆 ， 规模也越来越大 。 如今每天光是猪肉就能用到二三百斤 ， 到了过年过节的时候甚至每天要用掉1000多斤 。

赚的都是辛苦钱
虽然生意越来越好 ， 但是大姐坦言 ， 这一行赚的都是辛苦钱 。 即使现在饭店已经有千平的规模 ， 她仍然每天早起晚睡 ， 亲自操劳 。 每天凌晨五点多起来就忙活 ， 到晚上两三点才能睡 ， 就这样还有时都赶不上客户订单的数量 ， 真的是很火爆 。 为了保证味道 ， 所有的工序都是手工制作 ， 实在是快不起来 ， 有时候遇到大客户想要多买一点 ， 看着能挣钱但是老板却一点也不心动 ， 第一是做不出来第二是没那个精力 。

做赶不上卖
做肉焖子的工序并不复杂 ， 但是比较辛苦 。 一大盆料里有二三十斤猪肉 ， 加入调料和葱、姜以及粉丝之后手动拌匀 ， 又再加入地瓜粉 ， 粉类吸了水很重 ， 拌起来就更加费劲 ， 盆又大 ， 这样一盆要彻底拌匀起码得半个小时 。 看着大姐手臂上的肌肉 ， 恐怕都是长年累月的辛劳练出来的 。

好评如潮
拌好的焖子铺进蒸盘里 ， 抹平整 ， 上锅蒸 ， 蒸好后均匀的切成块 ， 就是成品了 。 除了每天店里堂食销售出去的 ， 还有许多做成真空包装销往全国各地 。 来店里吃过的人都是好评如潮 ， 自发地给身边的人推荐 ， 靠着口口相传俘获了不少外地食客的心 ， 好多相隔几十公里的人驱车也要来尝试 。

带动整个行业的发展
大姐做焖子几十年了 ， 算是这一行的开创一代 ， 也是凭着自己的人气 ， 慢慢地带动了整个许营的焖子产业 ， 但是大姐人很和蔼也谦虚 ， 表扬说各家有各家的味道 ， 也没有自己一家独大 ， 心胸很宽广 。 无论是做人还是做生意 ， 心态很重要 ， 所以一家店受欢迎老板也是占了很大因素的 。