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“有酒的地方不一定有男人 ， 但是有酒味的地方肯定会有男人” 。 古龙的这一句话道出了酒跟男人的关系 。
生活中喜欢喝酒的人不少 ， 因此这自然也诞生了下酒菜 ， 对于很多人来说 ， 有酒无菜堪称一大遗憾 。
山东人能喝酒是出了名的 ， 这从山东几乎各县市都有酒厂就能看出来 ， 山东人对于酒有多么的热爱 。
我始终认为:“凡是爱喝酒的地方 ， 这里自然也是美食最多的地方 。 ”山东是“八大菜系”之首鲁菜的发源地 ， 因此美食是自然不缺的；还有四川是出产美酒最多的省份 ， 因此川菜也驰名中外 。
山东人喝酒“最著名”的10大硬菜 ， 其实并不是什么高大上的菜 ， 但是往往越简单的菜越能品尝出其中滋味 ， 尤其是没有夺了酒的味道 。 今天就来给大家介绍介绍 ， 山东“最著名”的10大下酒硬菜 。
1.花生米

花生米是“老酒鬼”们的最爱 ， 只要有它存在那么其它的酒肴都可以放置一边 。
喝酒吃花生米有三种境界:一 ， 刚上桌时很斯文的用筷子夹 ， 这属于刚刚开始；二 ， 筷子已经不听使唤 ， 花生米夹起来开始费劲 ， 这个时候说明已经到了微醺的状态；三 ， 直接用手去抓花生米吃 ， 那么这个时候说明酒已经喝到高兴处 。 因此一盘小小的花生米 ， 可以把一个人喝酒时的各个时间段淋漓尽致的展露出来 ， 所以花生米堪称下酒菜的灵魂 。
山东人喝酒时爱点花生米 ， 而且除了油炸的以外 ， 盐焗、水煮或老醋都是深受大家喜欢的 。
2.黄瓜拌猪头肉

黄瓜拌猪头肉这道菜现在饭店里经营的不多 ， 好酒之人一般喜欢在家里时弄上一盘 。
猪头肉身上有两个部位是深受喝酒人喜欢的:一 ， 猪耳朵 。 猪耳朵上面都是脆骨 ， 吃起来不腻还有嚼劲；二 ， 猪拱 。 猪拱上面都是活肉 ， 里面的筋膜比较多 ， 因此吃起来香而不腻 ， 跟酒可以说是绝配 。
山东人拌黄瓜猪头肉 ， 黄瓜肯定是要用拍的手法 ， 这样便于把黄瓜的清香和汁水释放出来 ， 再跟猪头肉一融合 ， 正好可以解了猪头肉提升猪头肉的香味 ， 而且大蒜和香菜也是不可少的 ， 这样一盘菜可以刺激味蕾 ， 不知不觉间就会多喝几杯 。
3.小葱拌八带

山东是中国海产品大省 ， 山东沿海地区尤爱吃海鲜 。
八带这种小海鲜几乎一年四季都有上市 ， 其中以春秋季最鲜最肥美 。
新鲜的八带搓洗干净 ， 入沸水锅中焯烫一下迅速捞出过凉 ， 然后切成小段跟小葱拌在一起 ， 淋上点酱油和香醋就是绝佳的下酒菜 。
小葱拌八带清清凉凉的 ， 八带口感Q弹鲜嫩 ， 搭配上小葱的呛口 ， 吃起来解腻又清口 。 这道菜是胶东地区和山东沿海深受人们喜爱的下酒菜 ， 也正因为如此曾经不起眼的八带现在也变得身价不菲了 。
4.酱牛肉

酱牛肉吃起来口感哏啾 ， 略微有些弹牙 ， 回味起来满口生香 ， 这道菜除了贵点以外其它方面都没毛病 。
酱牛肉最好是选用牛腱子部位 ， 其中以金钱腱为最佳 ， 因为这块肉属于“肉包筋” ， 酱熟以后切片每片上都带着筋 ， 吃起来不塞牙还有嚼劲 。
5.水煮小海鲜