椭圆形|原来做火龙果椰蓉同心结这么简单
admin
2023-04-23 09:06:48
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最近一个月在千聊跟着潘庆华老师学手机摄影，正逢这一期毕业作品设计，我想把自己做的美食作为收官之作。这款美食灵感来自瑜伽美付大姐的火龙果福吉和小美杨小厨的椰蓉蝴蝶包，我把俩者结合了一下，又以新学的心型面包塑形。以此祝福我最亲爱的人儿们，2022与我同心，共同努力：同达我们的心愿！同时祝福我们亲朋好友、亲爱的老师同学们，2022与爱人永结同心！全家幸福吉祥安康！
By 琪妈私厨
用料
- 火龙果面皮制作
- 高筋面粉 600g
- 烘培猪油 30g
- 中大个红心火龙果 1个去皮后400g
- 蜂蜜 30g
- 酵母 15g
- 盐 5克
- 椰蓉馅儿制作
- 椰蓉 150克
- 黄油 50克
- 鸡蛋 1个约50克
- 奶粉 30克
- 蜂蜜 30克
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1、制作火龙果面团：火龙果去皮切块，放入调理机打碎为火龙果泥汁；火龙果泥汁＋上述主材除盐外一并放入厨师机，不必再加水，盐最后放，搅拌成火龙果面团；醒发35度1小时左右；
2、制作椰蓉馅儿：上述椰蓉馅儿材料，一并放入厨师机搅拌成团，入冰箱冷藏；
3、火龙果面团第一次醒发好后，分小剂80g／个；椰蓉馅儿团，分小剂30g／个；
4、火龙果面团小剂用手掌心接压在外，将椰蓉小剂包在里面，成整团小剂110g／个；
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5、做心型：用擀面杖擀成椭圆形；
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6、椭圆形对折成半椭圆；
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7、再对折成1／4椭圆；
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8、如↑
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9、用挂面刀中间切一刀，注意椭圆形尖上面不切；
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10、如↑
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11、切口两头一翻，即成心型；
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【 椭圆形|原来做火龙果椰蓉同心结这么简单】12、制作蝴蝶结：另取一成剂擀成圆形；切面刀分割图如↑；
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13、取中间1／6圆抬起，另对头俩1／6圆收拢；
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14、↑
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15、↑
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16、火龙果椰蓉蝴蝶结成↑
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17、烤箱预热5分钟；180度20分钟；烤中观其表面若好，上盖锡纸以防表面烤大而内不熟，继续烤；
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18、烤后摆拍：火龙果椰蓉同心结。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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