许多朋友都喜欢喝葡萄酒 , 大家有想过自己娘葡萄酒吗?今天 , 小编就为大家介绍一下 , 希望大家喜欢!
葡萄酒的做法一
首先是选葡萄 , 一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄 , 不要买反季节的大棚里栽种的葡萄 。要买紫红色的成熟了的葡萄 , 用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来 , 可以留一点果蒂 , 以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄 , 揪下葡萄就可能伤到了果皮 。然后用清水洗干净
把摘好的葡萄放在淡盐水里泡十分钟左右 , 用手在水里顺时针的搅几圈 。
洗干净后 , 然后放在干净的毛巾上晾干 , 最好用吸水的毛巾 , 这样葡萄干得快些 。
在晾的过程中 , 小心的轻轻翻动几下 , 不然如果水多的话 , 葡萄和毛巾接触的面就会很湿 , 有水分的话 , 会影响葡萄酒的酿制的成功率
把葡萄倒在盆里 , 按照6:1的比例放糖 。用手把它们一个个捏碎 , 葡萄皮 , 葡萄籽和果肉全都留在盆里 。
用手把它们一个个捏碎 , 葡萄皮 , 葡萄籽和果肉全都留在盆里 。
自制漏斗 , 下口太小 , 虽然我挤得挺碎的 , 但是葡萄还是下不去!(我用的是矿泉水的瓶子装 , 如果是用大开口的瓶子就不需要漏斗 。PS漏斗用个饮料瓶剪掉一半就可以了)
注意 , 不要装得太满 , 要留出三分之一的空间 , 因为葡萄在发酵的过程中会膨胀 , 会产生大量的气体 , 如果装的太满 , 葡萄酒会溢出来
为了不让外面的空气进去 , 在瓶盖上最好用塑料袋缠紧 。
葡萄酒酿好以后 , 要把葡萄籽 , 葡萄皮 , 还有发了酵的果肉都滤掉 。滤渣的工具用漏瓢;有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简 , 家里有什么可以用来去掉渣滓的 , 就土法上马 , 物尽其用 , 留下葡萄酒就行了 。要注意的是 , 滤渣的工具一定要严格消毒 , 不要把细菌带到酒里面去了哦 。
然后就可以尝到美味的葡萄酒了~(去买个漂亮的瓶子木塞 , 装起来送给朋友也很好哟 。)
【葡萄酒的酿制方法】注意事项
装容器的时候不要太满 , 否则可能引起爆炸 。不要让脏东西或飞虫进入以免污染 。
不要让脏东西或飞虫进入以免污染 。
各类容器一定要洗干净 , 葡萄在酿制过程中不能碰到油污 。
葡萄酒的做法二
第一步晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中 , 等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了 。
第二步选择容器
酒坛子可以是陶瓷罐子 , 也可以是玻璃瓶 , 但不主张用塑料容器 , 因为塑料很可能会与酒精发生化学反应 , 并产生一些有毒物质 , 危害人体健康 。
第三步捏好葡萄放进容器
双手洗净后 , 直接捏葡萄 , 操作办法是抓起一把葡萄使劲一握 , 然后放入酒坛中 , 再把糖放在葡萄上面 , 葡萄和糖的比例是10∶3 , 即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友 , 可以放2斤糖 , 但是不能不放糖 , 因为糖是葡萄发酵的重要因素) 。
第四步加封保存
将酒坛子密封 , 如果是陶瓷罐的话 , 可以到买黄酒的小店要点酒泥 , 加水后糊住封口 。加封后 , 酒坛子需放在阴凉处保存 , 平时不要随意去翻动或打开盖子 。
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