蚝油是厨房里最为常见的一种调料，无论是煲汤，甚至炒菜很多人都喜欢放点 。那么，蚝油吃多了有什么坏处？蚝油开封后保质期多久？
蚝油吃多了有什么坏处吃多了都不会有好处的，建议适量食用 。
1、蚝油，是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料，有“海底牛奶”之称 。它可以用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，我国及菲律宾等国家常用 。
2、蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油 。
3、蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油 。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料 。

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蚝油是什么做的广东称牡蛎为蚝，蚝油即为牡蛎油，是广东一带传统的鲜味调料 。蚝油是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称 。
蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成 。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料 。
蚝油的生产有三种：一种是用鲜牡蛎干制加工的汁或将鲜牡蛎捣碎熬汁，经过浓缩后而制成的一种液状鲜味调料;另一种是新鲜蚝肉捣碎研磨熬汁;再一种是复加工蚝油 。
三种方法生产出的蚝油均是高级调味料，而以复加工蚝油为最佳 。优质蚝油应呈半流状，稠度适中 。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象 。
蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香味和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳 。

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蚝油的用法1、冷热食用皆适宜 。蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等 。因为蚝油是鲜味调料，所以使用范围十分广泛，凡是呈咸鲜味的菜肴均可用蚝油调味 。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅 。不过蚝油的使用也有一些小窍门 。
2、和调味品混合有讲究 。蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用 。用蚝油调味避免与辛辣调料、醋和糖共享 。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味 。
3、久煮会失去鲜味 。蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸 。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些 。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火 。
4、与高汤拌匀再勾芡 。使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁 。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用 。
5、腌制食材的好调料 。蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感 。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜 。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美 。

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【蚝油吃多了有什么坏处？开封后建议1—2个月内吃完】一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮过长，否则会失去特有鲜味，营养成分散失 。
蚝油保质期是多久保质期：730 天