网友提问：
家庭版肠粉的做法是什么？
优质回答：
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第956个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！说起肠粉，一定会想到广东的早餐文化 。
广东有“请早茶”的传统，三五朋友在茶楼吃早餐，话家常、聊工作，也是一件特别惬意的事情 。广东的早餐小吃选择很多，比如说虾饺、奶黄包、榴莲酥、萝卜糕、马蹄糕、炸鲜奶等美食小吃真的是应有尽有，数都数不过来 。
而肠粉也是一款传统的广式小吃，据说最早起源于广州西关地区，在当地特别受欢迎，而今也渐渐在全国范围内收到广大吃货的亲睐 。传统的肠粉，是将米浆摊在平板器具上蒸熟，然后卷上各类肉菜，淋上特制的酱料即可食用 。即便是仅在米浆中打入鸡蛋一同蒸熟的蛋肠，简单淋上豉油和熟油，就非常鲜美好吃了！
我个人就会很喜欢大虾肠粉，白色半透明的肠粉皮包裹着新鲜的大虾，漂亮极了，口感爽滑鲜嫩，让人惊艳难以忘怀的美味 。刚好身边有一些广东的朋友，据他们讲，肠粉是早餐中不可或缺的，无论身在何方，吃到肠粉就如回家了一般，应该这就是满满的乡愁和幸福感吧！如果不去广东，无法感受“吃早茶”“请早茶”的当地风土人情，也无法在酒楼惬意的吃100多道小吃的早餐，那么还可以选择去广式茶餐厅享受美食 。
当然作为爱吃爱“倒腾”美食的吃货，你或许还有第三种选择——自制家庭版肠粉，花点心思，让家人尝尝广式肠粉，感受不一样的饮食文化，分享到社交平台，也许还能收获一波赞哟！对于吃货来说，这是一种认同和幸福感吧！
家庭版肠粉的做法是什么？
家庭制作肠粉，主要分为肠粉皮（米皮）、馅料、酱料这三个部分 。其中至为关键的米皮的制作，传统的肠粉都是应用“拉肠”的做法，是将米浆摊在平板器具上蒸熟，然后卷上各类肉菜，淋上特制的酱料即可食用 。所以首先第一步，我们要做米皮，米皮要顺滑好吃，配比很重要 。
【家庭版肠粉怎么做 家常版肠粉的做法】对于初学者，我们可以选择肠粉预拌粉，配料通常是大米粉（粘米粉）+小麦淀粉（澄粉），配料非常健康，而且我们可以不用费心去考虑两种材料的配比 。
肠粉预拌粉是以粘米粉作为主要原料，由水磨工艺加工制作而成，更好的保留了营养，制作出的肠粉自然散发米香 。搭配一定比例的小麦淀粉，既可以让肠粉呈现晶莹剔透的半透明外观，也可以增加微微的劲道粘度，使肠粉更有口感，更好吃！最重要，蒸的肠粉好吃不上火哟~
馅料部分，可以随心去搭配，无论是鸡蛋肠粉、肉末肠粉、虾仁肠粉、玉米肠粉等都是相得益彰，只需在肠粉皮里放上提前烹饪的小菜即可，想怎么吃就怎么吃，这道点心特别适合随心diy吧 。再淋上特制的酱料，沾上吃一口，完美！
说了这么多，伙伴们应该已经垂涎欲滴，快忍不住了吧！不卖关子，下面分享做法！
家庭版肠粉——鸡蛋肠粉（肠粉预拌粉版本）
食材：
【肠粉皮】肠粉预拌粉 200g，饮用水：300g 。
【馅料】鸡蛋：适量，生菜：适量，香肠：适量，小葱：适量 。
【酱料】生粉：20g，清水：适量，蒜蓉、酱油、盐：适量 。
制作步骤：
【肠粉】+【馅料】制作
1、将肠粉预拌粉与饮用水混合均匀成细腻的淀粉浆（类似于浓稠的豆浆状） 。
2、鸡蛋打成鸡蛋液 。
3、生菜、小葱洗净，香肠切小丁，小葱切葱花 。
4、锅中加水烧开，放入平底圆盘（蒸凉皮的锣锣就可以），表面刷一层油，将淀粉浆搅拌一下，舀入放入圆盘中，铺平薄薄一层即可 。