西湖牛肉羹的家常做法春姐？1. 牛肉洗净剁成肉糜 。
2. 肉糜放入碗中 ， 调入少许盐、白胡椒粉、水淀粉搅匀 ， 淋上薄油腌制20分钟 。
3. 香菜择洗干净 ， 将菜叶切细丝；冬菇泡发后切成小碎丁；鸡蛋取蛋清部分备用 。
【西湖牛肉羹的家常做法大全 西湖牛肉羹正宗做法】4. 锅置火上少许油烧热 ， 下入肉糜、葱花煸炒至变色 。
5. 倒入清水、冬菇丁 ， 大火煮沸 。
6. 蛋清打散淋入锅中 ， 轻轻用筷子搅一下 。
7. 蛋液变飞絮状 ， 转小火分次淋入水淀粉勾芡 。
8. 调入13勺盐、少许胡椒粉 。
9. 撒入香菜、滴少许香油即可 。
西湖牛肉羹正宗做法王刚？主料：
牛肉适量
蘑菇适量
豆腐适量
鸡蛋适量
青菜适量
辅料：
淀粉适量
姜适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
香油适量
做法：
1. 把蘑菇和豆腐冲洗干净 ， 切成小丁 。
2. 将鸡蛋打入碗中 ， 去掉蛋黄 ， 只留下蛋清稍微加一点点水将蛋清打散 。
3. 将牛肉洗净切成肉末 。
4. 烧开水倒入牛肉末 ， 加入料酒和姜片煮开 。
5. 将牛肉末捞出冲洗干净 ， 拣掉姜片 。
6. 重新烧水 ， 水开倒入牛肉碎 ， 蘑菇碎和豆腐丁煮一会儿 。
7. 给淀粉加入适量的水搅拌均匀 。徐徐倒入汤锅中 。倒的过程中要不停搅拌 。
8. 在将蛋清沿着锅边缓缓倒入 。同时也需要不停搅拌汤锅 。
9. 煮开马上关火 ， 调入适量盐 ， 胡椒粉 。
10. 出锅滴几滴香油 ， 撒上青菜末即可
老饭骨西湖牛肉羹？材料
牛肉200克 ， 鸡蛋三个（只取蛋清） ， 小苏打粉半匙 ， 嫩豆腐50克 。
调料
黑胡椒粉半匙 ， 热高汤五杯 ， 香菜少许；水一大匙 ， 精盐两匙 ， 味精半匙 ， 湿淀粉一大匙 。
步骤
①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜 ， 加小苏打粉拌15分钟 。
②高汤入器皿 ， 高火4分钟至沸 ， 倒入调料勾芡 。
③将蛋清打散加入芡汁中 ， 边倒边拌成细蛋花 。
④将拌好的牛肉糜 ， 嫩豆腐均匀地倒入器皿中 。
⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉 ， 撒上香菜即可 。
农国栋西湖牛肉羹的做法？主料：牛里脊200克、豆腐100克、香菇3个
辅料：淀粉适量、蛋清1个、盐适量、香油1勺、料酒1勺、葱少许
步骤：
1、准备食材 。
2、锅中烧适量的水 ， 水沸腾之后下入香菇丁、豆腐丁、牛肉和姜片 。
3、水沸腾之后 ， 加入白胡椒 。
4、淀粉勾芡少许的水下入锅中 。
5、慢慢倒入蛋清搅拌成絮状 ， 然后淋上香油 ， 加上一些盐和葱即可 。
6、盛出就可以享用啦 。
西湖牛肉羹的家常做法素食？西湖牛肉羹
主料2人份
牛肉300克
南豆腐1盒
辅料
真姬菇30克
鸡蛋清1个
香菜2棵
葱1棵
胡椒粉1克
食盐3克
香油3滴
淀粉3克
步骤1
准备好食材和配料 ， 牛肉要选瘦的
步骤2
牛肉剁成馅 ， 越细越好
步骤3
蘑菇切成小粒
步骤4
豆腐切小粒 ， 大小要和蘑菇统一
步骤5
鸡蛋取出蛋清 ， 用筷子打散
步骤6
牛肉馅用凉水调开 ， 不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了
步骤7
水烧开放入牛肉焯开撇血沫 ， 然后盛出来备用