怎么做煮鸡蛋？1、煮鸡蛋前，先泡水
首先在做水煮鸡蛋的时候，不要将鸡蛋直接放入锅中，而是需要在煮之前先将鸡蛋放在冷水中浸泡一下，这样在浸泡之后再将鸡蛋放入温水的锅中，这样就可以避免鸡蛋在煮的过程中出现壳裂开的现象，而且浸泡过的鸡蛋煮出来之后更容易剥皮，不会出现粘壳的现象 。
2、温水煮鸡蛋
最好的方法是用温水煮蛋，如果用过热的水的话，煮鸡蛋就容易使蛋壳冷热不均而容易破掉，如果用冷水慢慢加热的话就很容易出现，使白带粘在蛋壳上的情况，所以说最好我们是将鸡蛋浸泡好之后，然后将水慢慢的加热等到鸡蛋浸泡好了，那么锅中的水也烧温了 。
这样就可以放入鸡蛋，这样又可以有效地避免破壳和粘壳的情况，而且煮出来的鸡蛋又香又嫩 。
3、煮好的鸡蛋不能放在冷水里面冷却
在日常生活中，好多人喜欢将鸡蛋煮好之后，然后捞在冷水中过一下，这样可以使鸡蛋快速的冷却，其实这样就会大大影响鸡蛋的口感，所以说我们最好还是要将鸡蛋自然冷却比较好 。
煮鸡蛋怎么煮最合适？1、别用沸水煮蛋 。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来 。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以 。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样 。
2、凉水煮鸡蛋，小火烧开 。煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢 。
3、煮的时间要短，煮后要冷却 。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了 。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味 。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老 。
4、陈一些的鸡蛋更好剥 。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的 。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥 。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松 。
5、蛋黄外面变绿没关系 。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色 。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害 。
6、浸泡鸡蛋 。洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮 。
【蒸鸡蛋羹的最佳方法 怎么做煮鸡蛋】7、中间拨动几次鸡蛋 。煮一会儿鸡蛋后，要用筷子拨动拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热 。
8、控制好煮鸡蛋的时间 。煮鸡蛋比较合适的时间是水开后5分钟左右，但鸡蛋也不要煮的太过，超过10分钟会破坏鸡蛋里的营养 。
9、扎孔防破裂 。为防止鸡蛋破裂，可在煮之前在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔，然后再放进水中煮，这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整 。
10、添盐加醋法 。煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮 。
怎么煮鸡蛋才是正确的？步骤/方式1
鸡蛋从冰箱取出，加常温水没过鸡蛋，大火开煮 。
步骤/方式2
烧水至沸腾约7分钟 。需要注意如果升温速度过快，沸腾时间短于5分钟容易造成鸡蛋中途开裂 。
步骤/方式3
可转为小火保持水沸，继续煮约7分钟 。此时鸡蛋正好全熟或是蛋黄心稍稍有一点点软 。
步骤/方式4
煮14-15分钟时关火，捞出鸡蛋，快速冷却 。这里我使用的是自来水冲，也可以用冷水浸泡或冰块摩擦 。冷水有助于鸡蛋与壳膜的分离，方便剥离 。