网友提问：
面对疫情期间 ， 做餐饮行业如何应对才好？
优质回答：
谢谢邀请！
这次疫情对餐饮行业的影响非常大 ， 伤亡究竟有多少已无法统计 。有些餐饮老板逃过了2003年的非伤害 ， 却没有躲过新冠的打击 。这次新冠病毒来得比非典更加迅速而猛烈 ， 政府迅速做出应急反应 ， 采取的防控措施科学有效 。在全国人民的共同努力下 ， 疫情终于被彻底打败 。大概本月底 ， 国内疫情将会完全清除干净 。
这次疫情让大部分餐馆关门歇业 ， 虽然复工的口号喊得震天响 ， 大概有50～60%的餐馆已经开业 ， 但仍然有许多餐厅还是处于关门状态 。由于疫情影响 ， 复工了的餐馆生意也并不那么理想 ， 生意跟之前比较相差甚远 。一旦复工 ， 工人工资、水电气、原材料都得支出 。许多门店开起门生意不好反而亏损更大 ， 还不如关门歇业算了 。面对这种局面真让人伤心 ， 疫情在老百姓心里的恐惧还没有消散 ， 也不知道生意要到什么时候才能好起来？许多复工了的餐馆在艰难支撑 ， 没有复工的还在观望 ， 大家都无法预测生意到底会不会好起来？什么时候好起来？一切都是未知数 。
今年的餐饮人真的太难了 。经济危机面前 ， 一切都是现金为王 ， 谁的现金越多谁就会活得更久 ， 谁就会笑到最后 。对于已经复工的餐馆 ， 如果生意不好 ， 但老板能够扛得住 ， 那当然没有问题 ， 活着就有希望 ， 疫情迟早会结束的 。不管复工还是没有复工的 ， 如果资金吃紧压力大 ， 我建议也不要硬抗 ， 快速止损是明智之举 。具推测餐饮至少要熬过上半年才能够恢复元气 。有行业大咖说4、5、6月份才是餐饮见分晓分高下的时刻 ， 估计许多餐馆挺不过去会死掉 。
总之 ， 建议身处泥潭的餐饮老板多多权衡利弊 。硬着头皮上可能死得很惨 ， 放手或许还有东山再起的机会 。
2020年 ， 望大家多保重 。
其他网友回答
我们来分析一下 ， 今年餐饮最大的困难在哪里 ， 我认为是在于老百姓消费习惯的改变 ， 原来不点外卖的中年人开始学会如何点外卖 ， 原来不在家里做饭的年轻人开始天天在家里自己做菜 ， 外出吃饭的人迅速锐减了一大半 ， 这个变化经过100天之后 ， 人们将成为习惯 ， 这个习惯为餐饮业带来可怕的结局：很多的人不再出门吃饭了 。如果疫情还一直持续 ， 对当下经济的发展是致命的打击 。对餐饮业来说也是面临最大的危机和挑战 ， 餐饮行业将会迎来重新洗牌 ， 重新架构餐饮新商业模式 。
冲击最大的中餐、火锅面临了历史以来最大的困境 ， 原来生意不错的将面临亏损 ， 原来生意一般的门店将关门大吉 ， 
到今天 ， 我们疫情控制取得胜利 ， 很快就会恢复正常的生活轨迹了 ， 但是人们依然心有余悸 ， 更重要的是消费者没钱消费了 。
疫情结束后 ， 餐饮行业肯定会迎来一波红利期 ， 当然也会有一些餐饮店关门 ， 这是自然规律也是生存法则 。疫情期间的外卖经济就是一个很好的验证 ， 在过去是不敢想的 ， 在今天都变成了现实 。但这都能给我们餐饮人最大的启示 。
作为营销策划老师的我 ， 不是瞎说的 ， 因为我也有餐饮店面经营 ， 我遇到的问题也是你们遇到的问题 ， 但是我们能快速调整战略应对疫情过后的餐饮低处境 。而且初见成效 ， 干货老师当然有要好方法 ， 那我给大家的建议是：
一 ， 对自己餐饮店面商业架构进行重组 ， 打造餐饮个性化品牌 ， 我认为这也是疫情过后 ， 老板最应该做的事 ， 要不断强化你在消费者心目中的地位 ， 成为品牌标签冲击波 ， 一次一次的到达客户的大脑 。努力成为消费者的首选 ， 你才能活下来 。
二 ， 对于疫情之后 ， 餐饮店丢失去了原有的客户积累怎么办？疫情结束后 ， 一定要重新梳理客户群体 ， 这对餐饮店来说是一个挑战 。