开胃芒果加工方法
admin
2023-09-03 03:52:26
0次
开胃芒果顾名思义 ， 如何使制品有开胃功效？工艺和配方有关 。加工技术要求如下：
【开胃芒果加工方法】1、芒果原料的漂洗及挑选：所用原料是经盐渍处理的咸果胚半成品 ， 首先漂水脱去多余盐分 ， 使含盐量下降为1－2％便可；脱盐后的果块中可能含有一些粘稠果块 ， 应挑选收集 ， 可用作芒果酸辣调味酱的原料 。
2、硬化、硫化处理：为了保证糖渍蜜饯的硬度及耐煮性 ， 如果芒果片是不带核的 ， 应该用硬化剂处理 ， 采用的硬化剂是0.1%氯化钙和0.1％亚硫酸氢钠混合 ， 这样硬化与漂白两个工序同时处理需8小时 。
3、糖制及配料：所用的糖量为原料的0.6倍 ， 即50公斤脱盐半干后芒果胚用30公斤糖 ， 配制成40%糖液 ， 也即20公斤的糖加入30公斤水这浓度就是40% ， 在糖液中加入0.7%柠檬酸 ， 2%食盐 ， 0.3%辛辣调味料 ， 0.05%山梨酸钾 。混合煮沸后加半干状态或沥干的芒果胚加入混合糖液中浸渍 ， 每隔1－2天要把糖液加热浓缩 ， 使糖液浓度不断升高 ， 而果胚也在不断吸收糖分 。这样反复操作 ， 生产周期7－10天 ， 时糖液固形物达到55－60％ ， 再经2－3天保持此固形物继续浸渍 ， 作用是果胚固形物与外部糖液固形物基本相同时 ， 透糖完毕 。
4、干燥：把果胚从糖液中捞起 ， 装入烘盘 ， 在烤房进行干燥 。当制品含水量为25%时 ， 即为成品 。
5、包装 。
此制品具有清甜 ， 较明显酸味 ， 适量的辛辣味可刺激食欲 ， 具有开胃功效 。但因不是新鲜原料加工 ， 不具新鲜芒果芳香 ， 如需要可加入芒果香精 。
开胃芒果加工方法_农业知识网
相关内容
热门资讯
大吉订购APP、优品订购APP...
大吉订购软件宣传的挺好，只要小资金就可以进行投资，并且收益还行，不少投资人就信以为真，觉得自己充...
琼海订购APP投资者持续亏损爆...
琼海订购APP白银铂金贵金属期货投资遭遇骗局，本金持续亏损，被爆仓！受害者该如何维护自身的权益？...
天天白银APP现货白银订购投资...
天天白银APP在抖音、快手、番茄小说等平台宣传：“白银即将暴涨”“五元起投”“24小时改变账户余...
掌上白银APP欺骗投资者，非法...
掌上白银APP（上海华通白银国际交易中心）欺骗投资者，投资者做白银铂金现货订购被骗！自带百倍杠杆...
天龙白银APP非法期货交易投资...
天龙白银APP广告宣传语中充斥着“5元即可投资，小资金，高回报”“在家也能操作赚钱”等诱导性的宣...
华通白银APP白银现货订购非实...
华通白银APP诱导投资者充值进行白银铂金订购交易，将现货白银订购弄成“期货交易”，可以买涨买跌，...
超...
本文目录导航： 超级云计算是什么 怎么做难看的PPT 1、...
谢...
本文目录导航： 请问云主机是什么 云主机有什么好处 具体的教程，谢谢！ 云...
w...
本文目录导航： wps是什么意思 ppt的新配置designer和morp...
大...
本文目录导航： 大专学什么专业务工率高？ 未来十年务工率最高的几大专业都是...
软...
本文目录导航： 软件技术专升本可以报什么专业 云计算专升本可以报医学吗 ...
云...
本文目录导航： 云计算务工前景 云计算务工方向及前景怎样样 ...
学...
本文目录导航： 学云计算进去无能嘛 云计算技术与运行是干什么的 ...
中...
本文目录导航： 如何了解云计算，中国的云计算产业开展现状如何 云计算未来几...
云...
本文目录导航： 云计算1+x证书含金量 云计算须要考什么证书 ...
云...
本文目录导航： 云计算股票龙头股票有哪些？ 普通云计算概念龙头股有哪些?...
大...
本文目录导航： 大专云计算技术运行务工方向 大专毕业证上是物联网,实践学习...
大...
本文目录导航： 大数据云计算有必要升本吗 内蒙古大专云计算技术与运行专业升...
9...
本文目录导航： 99%学霸假期逆袭必看网站 99%学霸假期逆袭必看网站 ...
云...
本文目录导航： 云计算属于哪个专业 云计算属于什么专业 计...