荷叶糯米蒸排骨

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主料排骨500g；糯米适量；
辅料胡椒粉适量；葱适量；黄酒适量；盐适量；特级酱油适量；姜丝适量；
荷叶糯米蒸排骨的做法步骤1：排骨剁段，放入蚝油、特级酱油，盐，胡椒粉，葱姜丝，黄酒
2：抓拌均匀腌制1小时
3：糯米提前一天用水泡上，把米泡至可以用手碾碎的样子，滤出水 。
4：把腌制好的排骨在米中滚一下，沾满糯米
5：全部沾满糯米放入洗净的荷叶中
6：包起来入锅蒸1小时 。
荷叶粉蒸排骨

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主料排骨400克；糯米30克；
辅料大米100克；土豆200克；
荷叶粉蒸排骨的做法步骤1：排骨凉水下锅，煮到出血水捞起
2：往肉里加以下调料：煎香的四川豆瓣酱，姜粒，蚝油，料酒，白糖，图左下方白色物体为酒酿，也称米酒，醪糟(湖北孝感特产) 。超市有售 。
3：将这些调料与排骨抓匀，如果晚上吃，上午就开始腌制 。中途多次翻动，让入味均匀 。
4：正常粉蒸排骨垫底的土豆是直接放笼底的，因为我们家人觉得这样土豆很无味，所以我也会加到肉里一起腌制，让土豆本身也入味 。
5：开始制作蒸肉粉：大米100克，糯米30克，八角一个，干辣椒几只，花椒几粒，根据你家吃麻辣的口味自己掌握量的多少 。加糯米是会使蒸肉粉更加软糯，但如果糯米加得过多，只要一凉，粉就会显示特别粘牙，与肉吃起来感觉是肥上加肥，所以我会按3：1的比例来配 。
6：放到锅里不停翻炒，炒到差不多快好时再放香叶，香味如果放得过早，会有些苦味 。烽到米金黄时捞起
7：先将辣椒，花椒，八角，香味捞出，用料理机打到粉碎，这些料一定要打得很粉，否则咬到一块花椒或者香料，会很扫兴 。打好了香料粉，再打米粉，米粉我们就不会打到很粉，而是让它保留一点小碎粒，吃起来口感更好
8：将打碎的香料粉与米粉混合，看似很麻烦的蒸肉粉就做好啦 。亲们可以一次多做些，用不完的存起来，下次再用时就不用再麻烦了
9：把米粉倒进腌制好的排骨土豆中，混合均匀 。
10：荷叶用水冲洗一下，荷叶表面不会停留水，所以也就是冲洗一下上面可能的尘 。铺到蒸笼上 。荷叶是可以网购的
11：先放土豆
12：再将排骨铺到土豆上
13：将荷叶合拢，盖上盖 。入大火蒸40分钟
14：蒸好后打开荷叶，撒上葱花
15：荷香扑鼻，软糯可口
小窍门大米与糯米比例3：1，这样的米粉软糯 。加上荷叶蒸，会添荷叶清香 。美上加美
荷叶粉蒸排骨

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主料肋排600克；荷叶1片；
辅料姜末适量；蒸肉粉200克；葱末适量；糖1汤匙；腐乳汁1汤匙；料酒2汤匙；
荷叶粉蒸排骨的做法步骤1：准备材料
2：排骨洗净，沥干水分切小段备用 。
3：将干荷叶用水清洗，再放入沸水中焯烫备用 。
4：沥干水分的排骨中加入料酒、葱、姜、腐乳汁、胡椒粉腌制30分钟 。
5：将蒸肉米粉放入盘中，取一块肋排放入均匀裹上米粉 。
6：将煮好的荷叶用剪刀剪成小块，将裹上米粉的排骨放上撒少许水 。
7：将米粉排骨包好 。
8：依次包好所有排骨，放入笼屉中 。
9：将笼屉放入电压力锅中30分钟，蒸好后拿出剥去荷叶即可 。
小窍门1、蒸肉米粉裹好后要撒一些水，否则排骨会太干，也不容易入味 。2、排骨最好要切得大小均匀，便于蒸熟入味 。3、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨时加入腐乳汁也有咸味因此盐不可多加 。4、荷叶清洗干净，最好用开水煮一下，既卫生又方便使用 。
荷叶糯米排骨饭

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主料【荷叶糯香排骨家常做法,荷叶糯香排骨的制作方法与配料】排骨100克；糯米100克；
辅料荷叶三四张；香菇四五个；酱油少许；胡萝卜一根；
荷叶糯米排骨饭的做法步骤1：糯米浸泡六小时以上，最好前一天晚上浸泡，实在来不及，最少浸泡一个小时 。浸泡时间在6-8小时最好 。我加入了少许黑米 。
2：香菇，胡萝卜，切丁
3：糯米放入屉布里，用蒸锅蒸熟 。
4：排骨块焯好，用酱油料酒腌一会，大约半个小时 。