一到夏天，小龙虾就会成为“夜宵之王” 。各种各样的小龙虾，每一种都让人大快朵颐 。然而，虽然小龙虾好吃，但围绕小龙虾的问题却一直争议不断 。小龙虾的哪些部位是不能吃的呢？下面与小编一起来了解一下吧!

• 虾头
  从健康角度来说，不建议吃虾的头部 。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官 。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。小龙虾的虾头部千万不要食用，更不能生吃，可能引起过敏和急性肠胃炎，严重的会导致肺吸虫病 。
  
• 虾线
  小龙虾肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来 。虾线就是虾的消化道，在虾的背部 。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系 。
  
• 虾黄
  在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好是不吃 。虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也容易受到污染 。从检测来看，虾肉很安全，一般没有什么重金属污染，但是有一些样本，虾子脑部重金属会有一点超标 。虾黄位于头部，容易遭到污染 。 
  
• 虾腮
  虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，而大家常说最“脏”的地方，其实是位于虾的鳃部 。虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位 。
  

• 安全吃小龙虾的原则
  1、一定要清洗干净
  活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌 。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗 。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉 。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次 。
  2、煮虾前去头要煮透
  在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来 。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头 。要是煮之前能将头去掉最好 。
  
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  3、吃虾要有节制
  吃虾时要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾 。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用 。
  4、死掉的小龙虾不要吃
  小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸 。小龙虾死后，组氨酸迅速转化成有毒物质组胺，就是烧熟后也很难消除，因此对人体有较大危害 。
  5、过敏者不吃
  对于小龙虾过敏体质者，食用后确能引发强烈过敏反应，过敏反应体现在皮肤、呼吸道黏膜上，过敏反应有时立即发作，也有间隔发作的 。外地曾有人吃龙虾过敏致死的病例 。另外，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用 。