核桃脱青皮的实用妙招
核桃脱青皮的方法有很多种 ， 下面介绍四种较为实用的方法：
1.堆沤法 。堆沤法是我国传统的核桃脱皮方法 。其技术要点是：果实采收后及时运到室外阴凉处或室内 ， 切忌在阳光下曝晒 ， 然后按50厘米左右的厚度堆成堆(堆积过厚易腐烂) 。若在果堆上加一层10厘米厚的麦糠或干树叶 ， 则可提高堆内温度 ， 促进果实后熟 ， 加快脱皮速度 。一般堆沤3～5天 。当青果皮离壳或开裂达50%以上时 ， 即可用棍敲击脱皮 。对未脱皮者可再堆沤数日 ， 直至全部脱皮为止 。
【核桃脱青皮的实用妙招】2.药剂法 。果实采收后 ， 在0.3%～0.5%的乙烯利溶液中浸蘸约半分钟 ， 再按50厘米左右的厚度堆在阴凉处或室内 ， 保持温度30℃、相对湿度80%～90% ， 经5天左右离皮率可高达95%以上 。如果堆上加盖一层10厘米左右的麦糠或干草 ， 2天左右即可离皮 。乙烯利催熟时间的长短与用药浓度的大小和果实成熟度有关 ， 即果实成熟度越高或用药浓度越高 ， 催熟时间也越短 。
3.采前喷洒乙烯利 。在核桃接近成熟时 ， 按1公斤水加800～1200毫克的乙烯利配成溶液 ， 在采前10天喷在核桃果面上 ， 10天后采摘 ， 裂果率可达95% ， 采摘后沤制1～2天即可 。
4.冻融脱青皮法 。此法是一种利用低温将核桃青皮冷冻后 ， 再通过高温融化去除青皮的方法 。将成熟的核桃挑出病、虫害果 ， 然后进行低温冷冻 ， 冷冻温度为-5℃～-25℃ 。待核桃青皮冻透后 ， 升温0℃以上融化 ， 机械或人工去掉青皮 。冻透的标准是青果皮全部结冰 ， 剥离时有明显的冰屑嵌于青皮内 。
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