1、大连鲍鱼，大连鲍鱼以皱纹盘鲍为主，被称为海味之冠，而其鲍鱼产量占全国鲍鱼产量的70%，所以到了大连一定要尝尝这难得的海味 。大连鲍鱼肉质细嫩，入菜后清而味浓，无论是原汁原味的清蒸，汤浓味鲜的捞饭，还是浓油赤酱的红烧，都让人回味无穷 。
2、海鲜饺子，大连以海鲜出名，连吃的饺子也离不开海鲜，制成很有特色的海鲜饺子 。海鲜饺子的内馅选用黄花鱼，鲅鱼，墨鱼等当地盛产的海味，搭配肉馅，用小小饺子皮包裹山珍海味，吃一个才知道什么叫“鲜“ 。有鱼有肉才能搭配的如此鲜香美味 。
3、海胆，海胆在大连又叫刺锅子 。以小平岛，长海县产的紫海胆最出名，每年的六月到九月中旬是品尝海胆最佳的时间 。成熟的海胆呈姜黄色，不管生吃，蒸蛋，入汤都柔嫩鲜美，带着淡淡的海味 。
4、虾爬子，虾爬子，又称为皮皮虾，虾姑 。每年的四月至六月，虾爬子最为肥美，那时连它的脑部也满是膏脂，肉实而美味 。可按个人喜好选择椒盐，香辣，清蒸和盐卤等口味 。
5、油爆海螺，海螺产在沿海浅海海底，有盘中明珠的花名 。如果5-8月去大连赶上海螺期，千万不要错过这道鲜美的海味 。
6、蚬子，这是大连人常吃的小海鲜，七八月份最为肥美，不仅个大肉实，还鲜美多汁，当地最常见的是辣炒蚬子 。爆香姜蒜后，下蚬子，按口味放几颗朝天椒，酱油等佐料，翻炒几下就可以看到慢慢张开壳的蚬子，出锅前撒些香菜，青葱，绝对是最佳的下酒菜 。
7、松鼠鱼，松鼠鱼属于鲁菜系，也是大连经典的老菜之一 。松鼠鱼外形像松鼠，因此而得名 。做这道菜，各地用的鱼也有差别 。在大连市是用黄花鱼做主料，做法上鱼炸两次，第一次炸熟，第二次炸脆，再淋上糖醋汁，保持持久的酥脆度才酸甜好吃 。
8、五彩雪花扇贝，扇贝在大连吃，以蒸为主，其中以五彩雪花扇贝最具特色，五彩雪花扇贝中的雪花是用蛋清炒成，加入扇贝肉，放粉丝，红椒丁和调味料，隔水蒸熟 。再淋些明油 。足足的海味质嫩味鲜 。
9、红烧海参，大连海参是世界海产八珍之一，闻名全国 。大连海参不仅肉厚饱满，而且口感非常好，入菜有凉拌，葱油，红烧，煲粥等做法，其中红烧海参是大连特色的老菜之一 。
【大连最出名的特色菜（关于大连特色美食介绍）】
10、炒海肠子，海肠子是软体动物，它身体呈半透明状，颇像一截肠头，由此而得名 。大连只有夏家河子海滩盛产 。海肠子不仅营养价值高，而且味道十分鲜美，素有“七个海肠子胜过一个鸡蛋“的美誉 。海肠子吃法不少，一般把它洗净切成丝，用时令蔬菜伴炒均可 。此外，还可以将海肠子入馅，做饺子来吃 。