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【龙利鱼|你吃过海洋的“豌豆公主”吗？世界上最难养又好吃的鱼，非它莫属】

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连老渔民都束手无策的鱼 ， 你们知道是什么吗？人送外号“海洋里的豌豆公主” ， 一旦伺候不好就来个鱼死网破 ， 关键的是 ， 这鱼身上的鱼皮最宝贵 ， 要是被蹭掉一点点 ， 鱼就卖不出好价钱 。

老渔民常说：“鲳鱼好退不退 ， 鳓鱼好进不进” ， 说的就是银鲳鱼 ， 这种性格爽直 ， 一碰上危险就憨憨直接往前冲 ， 结果身躯娇弱 ， 一不小心就把鱼皮弄破 ， 导致卖价大打折扣的海鱼 。

银鲳鱼是个很难养殖的鱼类 ， 太娇嫩 ， 性格憨憨 ， 人工养殖到现在都没搞定这个世界性难题 ， 把银鲳鱼顺顺利利养好来 ， 即便是接触银鲳鱼多年的养殖户和老渔民 ， 对这鱼都要千交代万交代 ， 小心翼翼呵护鱼的银皮完整无缺 。


银鲳鱼好吃 ， 就是因为好吃 ， 所以人们才愿意花大精力捕捞它、养殖它 。 曾有清代文人做《鲳鱼》 ， 写道：“梅子酸时麦穗新 ， 梅鱼来后梦鳊陈 。 春盘滋味随时好 ， 笑煞何曾费饼银 。 ”说的就是银鲳鱼美味 ， 好吃到他忍不住作诗赞叹 。


银鲳鱼自清代开始 ， 就是“贵族鱼” ， 价格高的本钱就是味道好 ， 而且能捕捞的数量少 。 所以到了现代社会 ， 很多人尝试着人工养殖银鲳鱼 ， 而银鲳鱼也发挥了它娇气的一面 ， 一定要十全十美的环境 ， 才能顺利成长 。


水里的氧气不足？鱼儿会死！

晒到的太阳太猛烈？鱼儿会死！
周围的声响变大了？鱼儿会死！
周围伙伴太多或太少了？鱼儿会死！
感觉到肚子饿了？鱼儿肯定会死！
看到上面这几条 ， 你就知道为什么要叫银鲳鱼“豌豆公主”了吧 ， 不好伺候 ， 不好养殖 ， 辛辛苦苦建造了养殖环境 ， 结果养多了不行 ， 养少了不行 ， 没定时喂养也不行 ， 养着太痛苦了 。

虽然我国目前已经有专业的银鲳鱼研究团队 ， 顺利养出千条银鲳鱼 ， 但这远远无法提供给市场充足的货源 ， 而且还伴有一定的几率 ， 并非百分百能养出好吃的、健康的银鲳鱼 。

所以如今市面上你能买到的银鲳鱼 ， 还是以海洋捕捞为主 。 老渔民们耐心将银鲳鱼从渔网里解下来 ， 包装好送到岸上 ， 价格不便宜 ， 受众颇多 ， 每次上岸都能被一抢而空 ， 相当受欢迎 。

银鲳鱼到底多好吃？肉多鱼刺少、清蒸就很妙 ， 是我对银鲳鱼的简单形容 。 沿海一带对银鲳鱼的喜爱体现在菜肴烹饪上 ， 鲜鱼清蒸最好吃 ， 简单的蒸鱼豉油、姜丝、葱花就能迸发出无比鲜味 。

买多了银鲳鱼 ， 将鱼切块糟制 ， 藏在坛子里 ， 做好了就是“糟鲳鱼” ， 香喷喷的 ， 鱼肉一咬就是酒糟的香气 ， 骨头酥软 ， 可以直接嚼碎了吃 ， 还补充钙质 。 能放很长时间 ， 是江浙沪人民的下饭神器 。

有人要问了：为什么金鲳鱼和银鲳鱼价格相差那么大？这可能是“金比不过银”的最佳案例 ， 金鲳鱼和银鲳鱼完全不是一个品种 ， 金鲳鱼能吃能喝 ， 结实好养活 ， 随便一养就半年一斤 ， 银鲳鱼要花两年时间才能长成型 ， 哪有对比性？