湖南腊肉的腌制方法是怎样的
admin
2023-08-22 22:26:32
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材料：五花肉两斤 ， 白酒适量 ， 花椒20克 ， 盐100克 。
步骤：
1、炒花椒盐 ， 擦净锅中水分 ， 花椒和盐放入锅中 ， 用小火不停翻炒 ， 直到花椒变成棕黄色 ， 关火 ， 将花椒盐盛出待用；
2、腌肉 ， 将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上 ， 反复多抹几次 ， 特别是肉皮部分 ， 让肉将盐分充分吸收；
3、加白酒 ， 腌好的腊肉 ， 淋上适量白酒 ， 上下翻转一下 ， 让肉上下都和酒接触到；
4、静置腌制 ， 将抹好盐和酒的肉 ， 装大盆或者密封盒中 ， 加盖腌置三天 ， 如果腌的肉比较多 ， 需要每天翻一下面 ， 把上下的肉位置调换一下 ， 让肉腌制均匀入味；
5、晾晒风干 ， 腌了3天的肉取出 ， 用刀扎一个眼 ， 栓上绳子 ， 悬挂在阳台或者空旷通风处 ， 晾晒风干 ， 风干的时间大概是一周左右 ， 风干到肉还保留一定弹性和水分即可 。
【湖南腊肉的腌制方法是怎样的】
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