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大年初七 ， 记得绑小孩腿 ， 千万别忘记吃面条 ， 保佑孩子一年健康顺利 。
大年初七是人的节日 ， 又叫人七日子 ， 也叫人庆日 。 这一天女娲娘娘继创造了鸡、狗、猪、牛、马6种动物后创造了人 ， 所以这一天相当于人的生日 ， 的确应该有简单的仪式来庆祝 。 一般在这一天人们通常是以吃面条来庆祝生辰的 。

其实不止是正月初七 ， 还有正月十七和正月二十七都是人七日子 ， 而且这些日子还分别对应不同年龄段的人 ， 初七代表的是孩子 ， 十七代表的是中年人 ， 二十七代表的是老年人 。 无论是哪个年龄段的人在正月里逢七是必须吃一碗长长的面条 。
【鸡翅|大年初七，记得绑小孩腿，千万别忘记吃面条，保佑孩子一年健康顺利】
所以老辈人讲 ， 初七吃的这个面条是用来绑住小孩腿的 ， 希望小孩子在这一年里健健康康的不生病 。 这都是老一辈人传统的习俗 ， 都是约定俗成的 ， 不一定有什么道理 ， 现代人不用非得去遵守 。 逢七吃面的习俗不过是祈求的是在新的一年里人人健康长寿、个个顺顺利利 ， 全家平平安安 。
面条作为一日三餐都可选择的主食 ， 做法也是多种多样 ， 今天带给大家一款过水面条配个肉酱卤 ， 这款面用肉末做卤子 ， 小孩子一定特别喜欢吃 。

打卤手擀面食材：面粉 300g；猪肉 100g  ；葱、姜、蒜  适量； 黄豆酱  适量 ； 盐 适量；料酒  适量；
做法：第一步：先和面 ， 把300g面粉加入适量的温水和成面团 ， 要和得硬一些 ， 太软不好压面 。 把和好面团放进回盆里醒着 。

第二步开始打卤

把猪肉切成肉末 ， 葱、姜、蒜分别清洗干净后切成末 ，

铁锅倒入油后烧热 ， 把葱、姜、蒜末倒入锅内爆香 ， 倒入肉末后翻炒均匀 。

倒入料酒 ， 放入少量盐 ， 倒入适量的黄豆酱 ， 翻炒均匀 ，

然后放入适量的水 ， 炖一下 。 收汁后出锅 。

第三步：压面 ， 煮面

把醒好的面团分成大小相当的几个面剂子 ， 擀成长条型小饼 。

放入压面机压成薄厚适中的面皮后再压成面条 。

锅中多加点水 ， 水烧开后下入面条 ， 开始煮面 ， 大火煮开浇点冷水 ， 再开再浇冷水 ， 第三次煮开后面条就煮好了 。

捞出来后 ， 放在有冷水的盆内过一下水 。
再捞出 ， 装入碗中 ， 放上提前做好的肉酱卤 ， 简单一拌就可以开餐了 。

肉酱卤喷喷香 ， 面条细长又筋道 ， 肉酱拌到面条里 ， 红白相间 ， 颜色很耀眼 ， 口感也非常棒 ， 小孩子一定会非常喜欢吃的 。
初七一定要给家里的小孩做面条吃 ， 绑住小孩的腿 。 因为对于小孩子来说初七吃面条有着很重要的意义 ， 是家长对孩子的祝福和期盼；希望小孩子在这一年里健健康康、顺顺利利 。
初七 ， 千万别忘记给孩子做一碗面条 。